In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  4 pomodori un po’ grandi e maturi, 200 gr. di tonno al naturale o sott’olio, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, maionese q.b.  Preparazione:  Lavare e svuotare i pomodori, facendoli poi asciugare anche all’interno e tenere da parte capovolti.   In una ciotola mettere il tonno ben scolato e mescolarlo con un uovo sodo tagliato a cubettini, i capperi, la maionese  e mescolare bene per far insaporire.   Riempire i pomodori con il ripieno di tonno e capperi e farli raffreddare un paio d’ore in frigo prima di servirli in tavola.

Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di tonno, 3 uova, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di olive snocciolate a pezzetti, 3-4 acciughe sott’olio spezzettate, carta forno  e carta stagnola. Preparazione:  In un piatto tritare finemente il tonno sgocciolato quindi unire il pangrattato, le uova, le olive, le acciughe, l’olio e mescolare mene il tutto formando un polpettone.   Arrotolare il polpettone in un foglio di carta forno chiudendolo bene poi arrotolarlo di nuovo con due fogli di carta stagnola sigillando bene il rotolo. Nella casseruola capiente portare a bollore l’acqua e cuocere il polpettone per 35-40 minuti, farlo raffreddare su di un piatto e quando sarà il momento di servire togliere il polpettone dai fogli e tagliarlo a fette. Servire con un contorno a piacere.      

  Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150 gr. di tonno anche al naturale, 80 gr. di sottaceti, 1 barattolo piccolo di maionese, carta forno.  Preparazione:  Mettere nel mixer i sottaceti, il tonno e tritare bene il tutto finemente. In una ciotola mettere i sottaceti e tonno e mescolare con la maionese per ottenere un prodotto omogeneo.  Stendere la pasta sfoglia, tenendo sotto la carta, spalmare bene il composto preparato nella sfoglia e aiutandosi con la carte arrotolare bene la sfoglia.  Con il coltello tagliare di un cm. tutta la sfoglia per formare le girelle, nella teglia tonda mettere la carta forno e sistemarci le girelle un pochino distanziate tra loro e cuocere in forno già caldo a 170°-180° per 20/25 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine un po’ grandi, 200 gr. di formaggio spalmabile, 150 gr. di tonno al naturale, sale e olio q.b. Preparazione: lavare, asciugare le zucchine quindi affettale finemente nel senso della lunghezza e metterle in un piatto irrorandole con del sale e olio. Dopo un ora grigliare le fette di zucchina da ambo le parti e tenere da parte per farle raffreddare. In una ciotola mettere il tonno sgocciolato, il formaggio e con una forchetta mescolare bene per sbriciolare il tonno. Su ogni fetta di zucchina grigliata mettere un po’ del composto al tonno e formaggio poi arrotolare le zucchine fermando il tutto con uno stuzzicadenti. Tenere in frigo fino al momento i servire.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di formaggio cremoso, 2 scatole di tonno da 80 gr., 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 2-3 filetti di alici sott’olio, 2 uova, 120 gr. di pangrattato, sale e farina q.b., olio per friggere. Preparazione: In una ciotola mettere il tonno sgocciolato e spezzettato, il formaggio cremoso, i filetti di alici spezzettati, il prezzemolo, un uovo leggermente sbattuto, metà del pangrattato mescolate bene e regolare di sale. Formare le polpette di tonno passarle nella farina, poi nel rimanente uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le polpette di tonno e formaggio cremoso sino a doratura avendo cura di girarle spesso. Asciugatele su carta da cucina e servitele ben calde.