In cucina con Terry

  Nel precedente post ho parlato della zucchina e come usarne i fiori per preparare deliziose pietanze da servire come antipasto. Ma se preparati da freschissimi, farciti e pastellati, i fiori di zucchina diventano un piatto tipico della cucina romana, tradizionalmente servito come antipasto, che troverete in tutti i ricettari come "Fiori di zucca alla romana"....   Ingredienti per 4 persone:   12 fiori di zucchina, 130 gr. di mozzarella, 6-7 alici sott’olio, olio per friggere. Per la pastella: 100 gr di farina 0, 200 ml di acqua frizzante fredda, sale q.b.    Preparazione:  Lavate i fiori e asciugateli con carta da cucina e togliere il pistillo interno senza rompere le foglie e la base. Tagliare a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare per eliminare il liquido in eccesso.  Preparare la pastella con gli ingredienti riportati. Mettere qualche cubetto all'interno del fiore insieme a un'acciuga e poi chiudere le foglie prendendole dalla punta rigir...

  Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di ciliegine di mozzarella, farina q.b., olio per friggere.  Per la pastella: 180 gr. di farina, 1 cucchiaino di lievito per pizza istantaneo, 1 uovo, la scorza di mezzo limone grattugiata, maggiorana salvia e rosmarino tutto tritato q.b. sale q.b.  Preparazione:  Sgocciolare bene ed asciugare le mozzarelline tenendole nel freezer per 20/25 minuti.  In una terrina con una frusta mescolare gli ingredienti della pastella,   meno le erbe aromatiche, versando poca acqua alla volta per ottenere una pastella omogenea.  Aggiungere alla fine le erbe aromatiche.  Nella padella versare abbondante olio, passare le mozzarelline nella farina togliendo l’eccesso immergerle nella pastella e friggerle nell’olio bollente facendole dorare. Farle scolare ben su carta da cucina e servirle ancora calde.