In cucina con Terry

Ingredienti per 8 persone: 400 gr. di pane raffermo, 1 litro di latte, 6 amaretti, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di farina di mais, 3 uova, 130 gr. di zucchero, 3 cucchiai di cacao in polvere, 100 gr. di uvetta ammollata, 1 pizzico di sale, farina e burro q.b. per la tortiera. Preparazione: In una casseruola metterci il pane spezzettato e versaci sopra il latte bollente, far ammorbidire bene il pane. Con la forchetta lavorare il composto unire le due farine, il cacao, l'uvetta ben strizzata, le uova e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Ungere bene la tortiera e spolverizzarla on un po’ di farina versarci l'impasto e mettere in superficie dei fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora stando attenti alla cottura. Servire la torta tiepida.

Ingredienti: 300 ml latte intero, 3 tuorli d’uovo, 100 g zucchero, 30 g. farina 00,   3 cucchiai di cacao amaro in polvere. Preparazione: Nella casseruola montare bene i tuorli con lo zucchero, deve essere chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina, il cacao mescolando per non fare grumi, versare lentamente il latte. Sempre mescolando e su fuoco basso mettere la casseruola e far cuocere la crema alla giusta consistenza. Far   raffreddare la crema prima di utilizzarla coprendola con la pellicola trasparente.

Ingredienti: 1 scatola di cacao amaro, 1litro di latte, 1 cucchiaio raso di burro, per misurare zucchero e farina usare la bustina del cacao. Preparazione: nella casseruola a bordi alti versare la bustina di cacao e una bustina di zucchero mescolando bene, quindi aggiungere anche la bustina di farina e far amalgamare senza fare grumi. Versare lentamente nella casseruola il latte sempre mescolando e terminato il latte mettere sul fuoco basso la casseruola per cuocere il budino. Quasi a fine cottura quando si sarà consolidato il preparato unire il burro e portare a cottura che dovrà essere sodo. Inumidire gli stampini con poca acqua e versarci il budino, tenere in frigo o a temperatura ambiente per 3-4 ore prima di servire. Questa preparazione l’ho imparata da mia madre che la preparava anche nei giorni di festa.