In cucina con Terry

Ingredienti: 6 tuorli e 6 chiare montate a neve, 120 gr. di zucchero, 120 gr. di burro, 2 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di mandorle sminuzzate, 1/2 scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella in polvere, 2-3 mele tagliate a fettine sottili. Preparazione: In una casseruola montare bene i tuorli con lo zucchero, versare il pane grattugiato, il burro fuso e tutti gli atri ingredienti tenendo da parte però le mele e le chiare montate a neve. Mescolare bene per far insaporire quindi unire le mele e le chiare mescolando dal basso verso l'alto. In una teglia imburrata bene versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 1/2 circa stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4/6 persone: 500 g. di frutta tra: mele, pere, uva, prugne secche senza l’osso, 300 gr. di farina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1/2 dl. di vino rosso, 25 g. di burro. Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere, mettere la frutta nella casseruola con le prugne e cuocere nel vino unendo 100 gr. di zucchero, dovranno risultare tenere ma non troppo. Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, versate il lievito sciolto in acqua calda, lo zucchero rimasto, le uova e impastare bene per ottenere un impasto giusto, tenere al caldo per ½ ora circa per far lievitare la pasta. Imburrare una tortiera, stenderci uno strato di impasto, ricoprire con frutta cotta e gli acini di uva quindi ricoprire con un altro strato di pasta. Fate lievitare ancora per ½ ora circa poi cuocere in forno già caldo a 180C° per 40 - 45 minuti stando attenti alla cottura.