In cucina con Terry

Non solo il classico pesto alla genovese, quello con basilico e pinoli, con lo stesso metodo ma diversi ingredienti si possono preparare salse dalla stessa consistenza ed altrettanto gustose...Queste tre varianti ricette di pesto sono gustose per condire la pasta...     Pesto con la rucola :  Ingredienti:  150 gr. di rucola, 70 gr. di pinoli, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di sale, 100 ml di olio di oliva.    Preparazione:  Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e a bassa velocità versare l’olio poco per volta per ottenere una crema omogenea. Mettere la salsa in un contenitore di vetro e tenere in frigo fino al momento di usarla.    Pesto alla siciliana Ingredienti: 400 gr. di pomodori, 50 gr. di pinoli, 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di basilico, 120 gr. di ricotta, 100 gr. di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di olio d'oliva, sale q.b.  Preparazione: mettere nel frullatore tutti gli ingredi...

Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla piccola, 1/2 costa di sedano, 1 carota piccola, mezzo chilo di macinato tra maiale e manzo tutto macinato, 150 g di pancetta tesa macinata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco o rosso, 400 g circa di passata di pomodoro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5 cucciai d’olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, sale grosso q.b. Preparazione: Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla, scaldare l’olio e il burro in una casseruola aggiungere le verdure facendole appassire lentamente a fiamma bassa. Aggiungere la pancetta e dopo un paio di minuti la carne macinata, rosolare a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio. Sfumare con il vino bianco, farlo evaporare a fiamma media sempre mescolando di tanto in tanto. Salare quindi unire la passata di pomodoro e il concentrato mescolando con un cucchiaio per amalgamare. Portare a bollore, coprir non del tetto la casseruola   e cuocere a fiamma bassiss...

Tre ottime ricette di sughi a base di pomodoro da provare.... Sugo con i fiori di zucca per 4 persone: 250 gr. di pomodori da sugo, 30 fiori di zucca già puliti, 1 barattolino di alici sott’olio, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b., 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Preparazione: Nella casseruola versare l’olio, la cipolla tritata, 6 -7 alici aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi e salare all’occorrenza. Quasi a fine cottura aggiungere i fiori di zucca tagliati a metà mescolare e portare a cottura il sugo. Sugo con la salsiccia per 4 persone: 250 gr. di salsiccia, 250 gr. di pomodori da sugo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Nella casseruola versare l’olio, la cipolla tritata, la salsiccia a pezzi e far rosolare per qualche minuto poi versare il vino facendolo evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a piccoli pezzi e portare a cottura salando all’occorrenza. Sugo con il...

Ingredienti per 4 persone: 450 gr .di polpa di pomodoro in bottiglia, 150 gr. di funghi tipo Portobello o comunque grandi e polposi, 150 gr. di lenticchie in scatola, 1 spicchio d’aglio, olio di oliva, 2 foglie d’alloro. Recipe by "Incucinaconterry.blogspot.com" Preparazione: in un tegame capiente fate soffriggere l’aglio tagliato a spicchi sottili, aggiungendo la polpa di pomodoro e i funghi, lavati e tagliati a tocchetti. Aggiungere un bicchiere d'acqua. Fate cuocere finché sugo non si è ritirato, quindi aggiungere le lenticchie scolate e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete 2 foglie d'alloro tritate.  Questo condimento, piuttosto sostanzioso e che potete preparare con gli avanzi, è ottimo sia per condire la pasta di piccolo formato, sia come zuppa da accompagnare con pane raffermo: in questo caso basta utilizzare la passata di pomodoro invece della polpa.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pomodori tipo san Marzano, 150 gr. di tonno fresco, 10-15 olive nere, aglio, 1 ciuffo di prezzemolo prezzemolo, sale q.b. Preparazione: Tagliate il tonno e i pomodori a dadini. In un tegame fate soffriggere 2 spicchi di aglio sminuzzato e aggiungete i pomodori e due bicchieri di acqua. Quando saranno semi cotti formando un sughetto aggiungere il tonno, le olive. Fate cuocere il tonno a fuoco vivo. Aggiungere prezzemolo. Il sugo é pronto per condire pasta anche integrale o fresca, preferibilmente corta.