In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 4 patate grandi, 2 zucchine, 2 uova, 100 gr. di formaggio a dadini, 2 o 3 cucchiai di farina, farina q.b. per impanare, sale e olio per friggere. Preparazione: Lavare e pulire le zucchine quindi grattugiatele finemente e metterle in uno scolapasta in modo da far perdere tutta l’acqua di vegetazione. Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola, unire le zucchine, le uova, il sale, la farina e mescolare il tutto poi unire il formaggio e far insaporire bene rimescolando l’impasto. Formare delle frittelle e passarle nella farina togliendo l’eccesso, friggere nell’olio ben caldo poco per le volte le frittelle di patate con il formaggio. Tenerle su carta panno per togliere l’eccesso d’olio e servirle calde.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di nasello già lesso, 4- 5 patate medie, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 o 2 uova, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.  Preparazione: Con le patate bollite fare una purea ben soda, e una volta fredda aggiungerci il pesce spezzettandolo bene. Unire quindi il prezzemolo tritato, pochissima farina per amalgamare il tutto, aggiungere il sale se necessario. Formare delle piccole o medie palline e far riposare in frigo per almeno un ora. Poi in una ciotola passarle nell’uovo sbattuto poi  nel pane grattugiato, friggerle in abbondante olio finché non saranno belle dorate e croccanti.