Frittelle di patate

Ingredienti per 4 persone:

4 patate grandi, 2 zucchine, 2 uova, 100 gr. di formaggio a dadini, 2 o 3 cucchiai di farina, farina q.b. per impanare, sale e olio per friggere.

Preparazione:

Lavare e pulire le zucchine quindi grattugiatele finemente e metterle in uno scolapasta in modo da far perdere tutta l’acqua di vegetazione.

Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola, unire le zucchine, le uova, il sale, la farina e mescolare il tutto poi unire il formaggio e far insaporire bene rimescolando l’impasto.

Formare delle frittelle e passarle nella farina togliendo l’eccesso, friggere nell’olio ben caldo poco per le volte le frittelle di patate con il formaggio. Tenerle su carta panno per togliere l’eccesso d’olio e servirle calde.