In cucina con Terry

L'insalata mista d'estate è un po’ quello che le zuppe sono l'inverno, un modo fantasioso di recuperare ingredienti rimasti non in grande quantità per creare piatti gustosi e nutrienti in un piatto unico. In questo senso, ci aiuta la fantasia in cucina perché l'importante è abbinarli bene nutrizionalmente per non eccedere. Questa insalata per 1 persona l'ho preparata con: 80 gr. di insalata mista, 1 uovo sodo, 120 gr. di calamari, olio di oliva, succo di 1 limone e una manciata di aneto.  Il recupero sta nell'ingrediente che, secondo me, dà un gusto in più, i calamari. Infatti ho usato una parte di una confezione di calamari surgelati da 400 gr. che erano un po’ troppi per una padellata con piselli. Li ho privati dei tentacolini, li ho tagliati a rondelle con una forbice e li ho lessati mentre preparavo gli altri. Una volta freddi lì ho conservati in frigo per la sera dopo.  Preparazione:  lessate l’uovo e fatelo raffreddare bene. Tagliate a pezzi piccoli l'...

Le mini piadine sono un   prodotto che trovo da molto e sono una buona idea per chi non desidera o non può mangiare una piadina intera .   Le idee sono tante, perché l'impasto è lo stesso di quelle grandi, io le trovo ideali in diversi modi: scaldate e croccanti tagliate a spicchietti invece di una fetta di pane o crostini, ripiene della stessa farcitura...più semplice mangiarle, ripiene di farciture diverse. Questa, in realtà, è una "non ricetta", perchè è una idea molto intuitiva che non richiede spiegazioni di preparazione...ma! Vi suggerisco come le ho preparate!     Calcolando che ognuna pesa circa 50 grammi, sarà facile calcolare quante prepararne secondo le persone ed il condimento. Sono anche ottime per i più piccoli, proprio per peso e dimensioni!  Oggi le ho farcite con cicoria lessata, ripassata in padella con salmone affumicato che ho mantecato con un filo di olio di oliva...

Questi funghi, chiamati anche funghi bottoni, sono una varietà del prataiolo coltivato, si trovano sempre più spesso e sono davvero invitanti per la loro polposità e dimensione.  Una curiosità: il nome Portobello, se in Inghileterra possoso derivare il nome dal mercato londinese, in Italia deriva dal fatto che furono fatti conoscere al grande pubblico nella trasmissione Rai Portobello...(fonte: Associazione Italiana Fungicoltori).   I funghi Portobello a me piacciono particolarmente perchè sono molto gustosi, tengono bene la cottura anche tagliati a tocchetti ed hanno diversi nutrienti in maggior quantità che altri tipi di funghi.     A guardare bene la cappella, non sono molto adatti ad essere preparati ripieni, non si svuoterebbe facilmente e la polpa è poca da scavare, ma si prestano a diverse altre ricette.   Ve ne suggerisco due: marinati da grigliare e in sughetto di pomodorini freschi.   Per i grigliati, per ogni porzione, occorrono 130 gr. di fun...

L'impasto della pizza napoletana può essere preparato anche con la macchina per fare il pane, ovviamente con le dovute modifiche, ma può essere comodo per chila possiede perchè è un modo diverso per utilizzarla... Ingredienti: 300 gr. di farina di grano tenero 0, 1 cubetto di lievito fresco da 25 gr . oppure 1 bustina di lievito per pizze in polvere, polpa di pomodoro , 170 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva. Preparazione: Versate l’acqua tiepida nel cestello della macchina del pane, poi aggiungete il sale, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio, la farina, e infine il lievito sbriciolato sugli ingredienti. Azionate la macchina sul programma pizza e quando avrà terminato togliere l’impasto e far lievitare l’impasto per 1 ora. Per una pizza ancora più soffice, raddoppiare il tempo di riposo dopo l’impasto. Condire la pizza a piacimento e infornare nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti. Quando la pizza sarà ben cotta, sfornarla e lasciatela rapprender...

I filetti di speck che spesso si trovano come pre confezionati nel banco frigo dei supermercati, grazie alla loro consistenza e spessore tipo fiammifero, sono ideali per insaporire ed arricchire condimenti per la pasta, la pizza o per dare più consistenza ai contorni di verdure come zucchine, cavolfiore bianco e radicchio. Uno dei condimenti più gustosi secondo me, si ottiene accostandoli alle zucchine romanesche, dal tipico sapore amarognolo che si smorza con la dolcezza del pomodoro Pachino, mentro lo speck conferirà un tocco rustico e saporito! Il condimento che vi propongo con la mia ricetta è ottimo per condire la pasta, in formato rigorosamente corto o da gustare su freselle o pane a bruschetta. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pomodorini tipo Pachino, 4 zucchine romanesche non troppo grandi, 150 gr. di speck tagliato a fiammifero, olio di oliva q.b.        Preparazione: tagliate i pomodorini in 4 parti. Tagliate le zucchine a metà in senso della lunghezz...

Oggi voglio suggerivi delle ricette selezionate dal mio  blog                    https://incucinaconterry.blogspot.com/ e che ho condiviso con voi. Frittata al salmone Timballo di tortellini  Strudel salato di verdure Polpettine di carne mista Se qualcuna di queste ricette vi è piaciuta potete cercare la ricetta sul mio blog!