In cucina con Terry

Ingredienti per 4/6 uova:  250 gr. di cavolo nero,100 di funghi portobello, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,    olio di oliva, 2 spicchi di aglio, 4 dita di latte, pangrattato q.b.  Preparazione:  In un tegame cuocete le foglie di cavolo nero ed i funghi tagliati grossolanamente con 2 bicchieri di acqua, 2 cucchiai d'olio e gli spicchi di aglio, coprendo con il coperchio.  Lasciate rosolare una volta assorbita l'acqua,    fate raffreddare e tenete da parte. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete parmigiano e latte, unite il composto alla verdura e mantecate.  Disponete il composto in una teglia alta da forno, cospargete con il pangrattato e cuocete a 180c per 25 minuti. Servite a temperatura ambiente.

  Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di foglie di cavolo nero, 250 gr. di bresaola, 2 spicchi d'aglio aglio, il succo di 1 limone, olio di oliva q.b.  Preparazione:  Lavate bene le foglie sotto acqua corrente, mondatele bene e fatele cuocere coprendo a metà con acqua in un tegame alto con l'aglio tagliato sottile, a fuoco moderato e con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto e fate cuocere finché l'acqua non sia evaporata e le foglie morbidi ma ancora croccanti. Fate raffreddare il cavolo in una scodella e tenete da parte in frigo.  Al momento di servire, aggiungete la bresaola tagliata a striscioline, il succo del limone ed un filo d'olio. Il cavolo nero, della stessa varietà del cavolo verza, é molto utilizzato nella cucina Toscana, regione in cui viene anche coltivato per la maggior parte. Si presta a diverse ricette grazie al suo sapore che viene esaltato dalla cottura a vapore o in tegame ed è ottimo da mangiare anche freddo, come in questa ricetta fres...