Ringrazio il signore siciliano che mi ha mandato questa tipica ricetta siciliana. Ingredienti per 4 persone: 1 Cavolfiore (Broccolo palermitano), con fusto corto e inflorescenze verde intenso, di pezzatura media 700/800 gr., 300 g. di Pomodori Siccagno Pizzutello, 1 Cipolla di Giarratana media, 1 Spicchio di aglio rosso di nubia, 1 Ciuffo di Basilico siciliano (Basilicus minimum) o Greco, 30 gr. di Uva passa Zibibbo di Pantelleria, 25 gr. di Pinoli siciliani, 480 gr. di "Tagliarini" (tagliatelle sfilate e fatte a mano), 80 gr. di Canestrato siciliano Stagionato P.A.T., 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva “Valdemone” D.O.P., Sale di Trapani q.b., Pepe Nero q.b. Preparazione: Pulire, dividere in ciuffi eliminando la parte centrale, lavare abbondantemente. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare il cavolfiore e scolarlo dopo 12/15 min. L’importante che il cavolfiore rimanga integro. In un tegame basso e largo, fate scaldare l’olio ed incorporate ...
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