In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare, 400 gr. di salsiccia, 1 uovo, 500 gr. di friarielli il tipo cime di rapa, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, pangrattato e sale q.b.  Preparazione:  Lavare e scolare bene le foglie quindi nella padella versare l’olio, l’aglio che poi verrà tolto a metà cottura, le foglie,  coprire la padella e far cuocere per una decina di minuti e a metà cottura salate. Tenere da parte.   In un’altra padella  cuocere le salsicce con un po’ d’olio e un po’ d’acqua per 10 minuti per parte.   Fare un rettangolo di sfoglia stretto e lungo, lungo quanto la salsiccia e largo più o meno il doppio del suo spessore tenendo sotto la carta forno.  Mettere del pangrattato così non si inumidisce la sfoglia quindi versarci i friarielli già cotti e sopra la salsiccia e richiudere la sfoglia su se stessa arrotolandola facendo ben aderire i bordi. Spennellare la superficie con un tuorlo....

Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo 2 confezioni di pasta sfoglia fresca, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova + 1 tuorlo, 2 rametti di salvia, 5 dl. di panna, olio e sale q.b. Preparazione: nella padella antiaderente mettere un poco d’olio e i petti di pollo tagliati a striscioline sottili e cuocere a fuoco basso, dovranno risultare teneri e salare. Frullare le foglie di salvia con il parmigiano, nella ciotola sbattere le 2 uova e la panna quindi salare ed aggiungerci il mix alla salvia. Dalla pasta sfoglia ritagliare 4 dischi un po’ più grandi degli stampi per tartellette e 4 dischi delle stesse dimensioni degli stampi. Mettere i dischi di pasta più grandi in ogni stampo facendoli uscire dai bordi di circa 1 cm. quindi metterci le striscioline di pollo e il composto di uova. Ricoprire con i bordi più piccoli ripiegandovi sopra i bordi sigillando bene.  Sbattere leggermente il tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio d’acqua e spennellare la superficie dei tortini...

Ingredienti per 6-8 tortine: 150 gr. di carne di pollo tritata, 2-3 cucchiai di piselli sgocciolati, 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaino di latte, olio di oliva, 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 1 cucchiaio di panna, burro e farina q.b., formine da forno.   Preparazione: in una padella far scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tagliata a spicchi sottili, unire il pollo tritato grossolanamente, fate cuocere per 10 minuti quindi aggiungete i piselli già cotti e la panna. Far insaporire bene e poi far raffreddare. Imburrare ed infarinare le formine quindi foderarle con la pasta sfoglia, riempire con del composto di pollo e piselli e ricoprire con altra pasta sfoglia. Spennellare con l'uovo la superficie delle tortine e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa, finchè non saranno dorate.