Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia fresca, 1 kg spinaci anche surgelati, 3 uova, 200 gr. di ricotta, 100 gr. di provolone dolce o piccante a piacere, 150 g. pancetta a dadini, sale e pangrattato q.b. Preparazione: Lessare poco gli spinaci, strizzarli bene e tritarli. In una padella rosolare la pancetta, unire gli spinaci e far insaporire per qualche minuto. A fuoco spento unire le uova, il provolone a tocchetti, la ricotta e aggiustare di sale quindi amalgamare bene per far insaporire. Stendere la pasta in una teglia tenendo sotto la carta forno, con una forchetta fare dei fori, cospargere con del pangrattato e versarci il composto, decorare con le strisce di pasta rimasta e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti tenendo conto ha la sua temperatura specialmente se si usa il forno ventilato.
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