In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  450 gr. di carne macinata di tacchino o vitella, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato q.b. , 250 gr. di zucca a cubetti anche surgelata, 2 cipolle bianche, brodo di verdure concentrato, zenzero in polvere, prezzemolo q.b. Preparazione: Preparare le polpette con tutti gli ingredienti e tenere da parte. In un tegame capiente fate ammorbidire la zucca con 2 bicchieri di acqua. Aggiungere le cipolle tagliate a spicchi grandi, 2 dosi di brodo e un filo di olio. Fate cuocere per 5/7 minuti a fuoco alto, aggiungendo le polpette. Aggiungere le cipolle tagliate a spicchi grandi, 2 dosi di brodo e un filo di olio. Fate cuocere per 5/7 minuti a fuoco alto, aggiungendo le polpette. Abbassare la fiamma, cospargete con lo zenzero e fate cuocere altri 10 minuti con il coperchio. Togliere il coperchio e fare rosolare a fuoco alto per 5 minuti facendo insaporire il tutto.

Ingredienti per 4 persone: 8 hamburger, 16 fette di pancarré, 2 cipolle tagliate a fettine, 16 fettine di formaggio, 8 foglie alloro, 6-7 pomodori pelati, insalata, burro q.b. Preparazione: Cuocere gli hamburger alla griglia a metà cottura. Nella teglia imburrata mettere 8 fette di pancarré, sopra di esse mettere un pezzetto di pelato, un pezzetto di alloro, 1-2 fettine di cipolla, metà sottiletta, l’hamburger e metà sottiletta sottiletta, ripetere con cipolla, alloro e pelato e ricoprire con l’altra fetta di pancarré. Preparare nello stesso modo le altre fette di pancarré e spennellare con burro fuso la parte superiore. Cuocere in forno già caldo a 180-200° per qualche minuto affinché si insaporisca e diventi dorato.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne macinata (il tipo di carne secondo i gusti), 1 cucchiaio di soffritto (cipolla, sedano, carota), 2 uova, 250 gr. di piselli già cotti, 3 cucchiai di grana grattugiato, 80 gr. di burro (volendo 30 gr. burro e la differenza in olio), ½ bicchiere di latte, ½ bicchiere di panna per cucinare, farina q.b., succo di ½ limone, pangrattato q.b., sale. Preparazione: Nella terrina mettere la carne macinata con i piselli, le uova, grana, pangrattato e un pizzico di sale secondo i gusti. Amalgamare bene il tutto, fare delle polpettine ed infarinarle avendo l’accortezza di togliere la farina in eccesso. Nella padella sciogliere bene il burro con il soffritto e cuocere le polpettine, quasi a fine cottura unire panna e latte. Terminare la cottura a fuoco basso e prima di spegnere unire un pizzico di sale, il succo di limone mescolando bene il tutto.

Ingredienti: 600 gr, carne di vitellone tritata, 10 uova, 80 g mortadella tritata, 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 patata lessa e schiacciata, 1 ciuffo prezzemolo tritato, la mollica di 1 panino bagnata nel latte e strizzata, ½ bicchiere di vino bianco, burro q. b. Preparazione: Preparare 8 uova sode e tenere da parte. Nella terrina mettere la carne con tutti gli ingredienti e le due uova rimaste amalgamando bene il tutto. Su un foglio di carta argentata mettere la carne e formare un quadrato sul quale mettere, distanziate le uova sode quindi aiutandosi con la carta formare un polpettone ben stretto. Rivestire la pirofila con la carta da forno e spennellare con il burro fuso quindi metterci il polpettone con altri fiocchetti di burro. Infornate a 180° per circa 45 ma per la cottura regolarsi secondo il tipo di forno, quasi all’ultimo unire il vino terminando la cottura.

Ingredienti per 4 persone: impasto per la carne: 600 gr. di carne di vitello macinata, 2 uova, 2 cucchiai di panna, 80 gr. di mortadella tritata, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1 patata media lessata e schiacciata, la mollica di 1 panino bagnata nel latte e strizzata. Sale q.b. Per completare la ricetta: 8 uova, 4 cucchiaiate di burro fuso, latte q.b.,sale. Preparazione: In una terrina mettere gli ingredienti per l’impasto della carne e amalgamare bene il tutto per far insaporire. Formare 8 pallottole rotonde e schiacciarle leggermente, con il dorso di un cucchiaio formare un incavo al centro di ogni polpetta. In un a pirofila imburrata metterci le polpette spennellate con il burro fuso, cuocere in forno già caldo a 180° aggiungendo man mano un po’ di latte. Alcuni minuti prima della fine della cottura mettere in ciascun incavo un uovo e salarlo leggermente, continuare la cottura eventualmente accendere per poco il grill per ras...