In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato. Per gli gnocchi di patate: 500 gr. di patate, 150 gr. di farina, 1 uovo, sale q.b. Per la salsa: 700 gr. di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio di oliva, qualche foglia di basilico. Preparazione: Preparare gli gnocchi di patate e farli riposare per circa 30 minuti all’aria. In un tegame versare l’olio, la salsa e il basilico e cuocere a fuoco basso girando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Alla fine salare. Cuocere gli gnocchi di patate in abbondate acqua salata per 2 minuti circa, quando gli gnocchi saliranno a galla sono pronti per essere scolati. Nella terrina mettere gli gnocchi e condirli con 2 mestoli di salsa, con il parmigiano grattugiato, metà della mozzarella a fettine e del basilico. In un tegame di coccio o una pirofila di porcellana versare un poco di salsa, gli gnocchi e completare con un ultimo strato di salsa , mozzarella e basi...

Sembrerebbe una ricetta invernale, da gustare calda per assaporare al top il gusto di formaggi fusi, ma può benissimo essere consumata anche con la stagione più calda: basterà servire tiepida, alla stessa temperatura di un buon piatto di pasta. anche questa possiamo considerarla una ricetta di recupero, visto che i diversi tipi di formaggio possono essere anche diversi da questi... Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gnocchi di patate, 100 gr. di Gorgonzola dolce, 100 gr. di fontina, 150 ml di latte, 100 gr. di parmigiano grattugiato, burro e pangrattato q.b. per la pirofila. Preparazione: Tagliate a pezzetti il gorgonzola e la fontina e fateli sciogliere a fuoco basso in un pentolino insieme al latte mescolando di tanto in tanto. Tenere da parte in caldo. Cuocete gli gnocchi per un solo minuto in abbondante acqua poco salata, scolarli e versarli nella insalatiera per condirli con salsa di formaggi preparata. Imburrare cospargendo con del pangrattato una capiente piro...

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di gnocchi freschi. Per la crema di formaggi: 400 ml. di latte, 80 gr. di taleggio, 40 gr. di fondina, 2 tuorli di uova grandi. Preparazione:  Mettere nel pentolino gli ingredienti per la fonduta, eccetto i tuorli, per un’oretta e tenere da parte. Qualche minuto prima di lessare gli gnocchi mettere a fuoco basso il pentolino già preparato e mescolando far sciogliere i formaggi. A fuoco spento unire i tuorli sempre mescolando, mettere un pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lessare gli gnocchi e con un mestolo forato scolarli mano a mano che vengono a galla mettendoli in tegamini individuali e condirli subito con la crema di formaggi calda.