In cucina con Terry

  Ingredienti:  250 g farina di cocco, 150 g biscotti secchi, 150 g burro, 1 bicchiere di latte, 150 g zucchero, 200 g cioccolato fondente.  Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti secchi fino a ridurli in polvere.  In una ciotola a bagnomaria fondere il burro insieme al latte e lo zucchero.  In un’altra ciotola mettere la farina di cocco ed aggiungere la miscela di latte, burro e zucchero. Mescolare bene il tutto ed unire anche i biscotti.  Quindi all’interno di una teglia rivestita con carta forno versare il composto e versarci sopra il cioccolato fondente fuso, livellando anch’esso su tutta la superficie.  Mettere il dolce in frigorifero il tempo necessario per far consolidare il cioccolato. Tagliare a cubotti e servire subito.

I mostaccioli sono dolci tipici natalizi preparati nel Molise, come in diverse altre Regioni, buoni anche da offrire in altre occasioni di festa o per una cena.  Le ricette e le forme sono diverse, anche se per la maggior parte ricalcano il rombo dei mostaccioli napoletani e sono a base di mosto cotto - mosto di fichi in Puglia - da sostituire con sapori simili, ma ciò che rende particolari i mostaccioli del Molise è la copertura di cioccolato.   Ingredienti: 1 kg di farina 00, 600 gr. di miele, 4 uova intere, 500 gr di mandorle tritate, 15 gr di ammoniaca per dolci, un bicchiere di olio di semi, cioccolato fondente, una tazzina di caffè, un bicchiere di mosto cotto o del Marsala, la buccia grattugiata di un limone e un’arancia,   un pizzico di cannella, chiodi di garofano q.b.       Preparazione: Fate scaldare il miele a bagnomaria ed aggiungerci le mandorle e le nocciole tritate, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia del limone e dell’arancia. M...

Questo dolce per la merenda dei bambini è l’ideale e, al di là di tutte le varianti e personalizzazioni che si possono dare alla ricetta, la tradizionale resta, a mio avviso, la migliore....   Ingredienti:  200 gr. di farina per dolci, 50 gr. di cacao amaro, 200 gr. di zucchero, 200 ml di latte, 2 uova grandi, 100 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina.   Preparazione:  In una ciotola versare il latte, l'olio, le uova e mescolare velocemente con una frusta a mano. Aggiungere la farina, il lievito , il cacao, lo zucchero, la vanillina e 1 pizzico di sale e mescolare ancora.  Versare l'impasto in uno stampo imburrato e rivestito con carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti; per controllare la cottura, fate la classica prova della lama del coltello se esce pulito la torta è pronta.   Sfornatela e lasciatela raffreddare un po’ su una gratella.