In cucina con Terry

La panna da cucina viene spesso bistrattata come crema per condimenti, quasi fosse un modo per creare salse in maniera sbrigativa.  In realtà la panna da cucina è una delle varie creme di latte che si distinguono per consistenza e grassi contenuti, ottima base per condimenti cremosi e corposi, ma bisogna saperla scegliere ed utilizzare.    In questa ricetta, un classico della nostra tavola, ho utilizzato la panna da cucina classica, che ha meno grassi della panna fresca liquida e dunque non deve essere usata in cottura, ma come base per il condimento con cui mantecare, perchè si rapprende velocemente con il calore.   Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 200 gr di funghi di qualità secondo i gusti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio Extravergine, 250 ml. di panna da cucina, prezzemolo tritato q.b.    Preparazione:    Pulire i funghi e tagliarli a fettine quindi cuocerli in padella con olio ed aglio intero, ...

  Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pere, 200 gr farina, 180 gr zucchero, 180 gr. zucchero, 3 uova, 2 gr di burro morbido, ½ bustina lievito vanigliato, la scorza grattugiata di 1 limone, 2 dl. latte.  Una variante: Dai un tocco in più   a questa ricetta spennellando la superficie con della marmellata di albicocche dando così una finitura lucida e gradevole. Preparazione:  In una ciotola battere le uova con lo zucchero, quando sarà spumoso unire farina, lievito, burro, latte e la scorza grattugiata del limone. Se risultasse un po’ sodo aggiungere latte.  Sbucciare le pere, tagliarle a fette non sottili e mescolarle al composto.  Foderare con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro e versarci l’impasto della torta, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.  Per vedere se il dolce è cotto infilarci la lama del coltello e se uscirà pulita la torta è pronta. Far intiepidire la torta con le pere prima di servirla.    

  Le pizzette fritte rappresentano un modo goloso da abbinare agli affettati come prosciutto crudo, salame ma anche ai sottaceti o altri ingredienti secondo il vostro gusto da offrire in ogni occasione. Ingredienti per 4 persone:  500 gr di farina, 250 ml di acqua, 12 g di lievito di birra, olio per friggere.  Preparazione:  In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due cucchiai di farina e lasciate lievitare il composto in un luogo tiepido per circa mezz'ora. Mettete in una ciotola la farina rimasta e il panetto fatto con lievito quindi mescolando versare l’acqua poco per volta. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno un’ora. Prendete un pezzo di impasto e create una pallina. Con il mattarello tiratela e continuate ad allargarla con le mani. Friggete in abbondante olio caldo.    

I surgelati sono pratici e di alta qualità, un’ottima soluzione perché sono alimenti pronti per l’uso, più facili e rapidi da preparare garantendo al contempo l’adeguato apporto di nutrienti, vitamine e minerali. Possono inoltre essere preparati con qualsiasi sistema di cottura. Ad esempio i funghi surgelati sono ottimi non solo per contorno ma anche per condire la pizza come la ricetta che vi propongo. Ingredienti per 4 persone:  350 gr. di pasta per pizza già pronta, anche surgelata, 200 gr. di funghi la qualità a piacere surgelati, 200 gr. di crescenza, 100 gr. di caprino, 100 gr. di polpa di pomodoro a pezzetti, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di latte, sale – olio – prezzemolo q.b.    Preparazione:  Nella padella mettere dell’olio, l’aglio e far soffriggere poi eliminare l’aglio e cuocere i funghi, salare e unire del prezzemolo tritato. Tenere da parte. Nella ciotola versare i formaggi e con il latte ottenere una crema omogenea.   Stendere la pasta sot...

Seguitemi sul mio blog https://incucinaconterry.blogspot.com/ e troverete queste tre facili ricette da preparare. Funghi champignon impanati e fritti. Involtini di melanzane grigliate al pomodoro. Ghiaccioli alla macedonia. Sul mio blog troverete anche altre ricette per tutte le stagioni, altre prearate da me, consigli di cucina, come usare le erbe aromatiche e tanto altro ancora.