Pizze fritte

Le pizzette fritte rappresentano un modo goloso da abbinare agli affettati come prosciutto crudo, salame ma anche ai sottaceti o altri ingredienti secondo il vostro gusto da offrire in ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di farina, 250 ml di acqua, 12 g di lievito di birra, olio per friggere.

Preparazione:

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due cucchiai di farina e lasciate lievitare il composto in un luogo tiepido per circa mezz'ora.

Mettete in una ciotola la farina rimasta e il panetto fatto con lievito quindi mescolando versare l’acqua poco per volta. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

Prendete un pezzo di impasto e create una pallina. Con il mattarello tiratela e continuate ad allargarla con le mani. Friggete in abbondante olio caldo.

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Plum-cake con uvetta e canditi

Ingredienti per 4 persone: 125 gr. farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova medie, 125 gr. di zucchero, 50 gr. burro, 60 gr. yogurt magro, 100 g uvetta ammorbidita, 100 gr. di canditi. Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina, il lievito, amalgamare ed aggiungere l’uvetta e i canditi. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e distribuirci l’impasto. In forno già caldo a 180° cuocere per circa 30 m. e per vedere se è cotto infilare nello stampino la lama del coltello e se uscirà asciutta il dolce è pronto.

Cannelloni ripieni di melanzane e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 4 fogli rettangolari di pasta fresca per lasagne, 2 melanzane medie, 150 gr. di ricotta, 350 gr. di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di basilico, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Lessare in acqua salata i fogli di lasagne, scolarle e asciugarle su un telo e tenere da parte. Mettere nel forno a 200° le melanzane con la buccia per 15 minuti e poi tenere da parte. Preparare il sugo con la polpa di pomodoro, olio, aglio, basilico e salare. Pelare le melanzane e nella ciotola mettere la polpa tritata, un poco di sugo e la ricotta quindi amalgamare bene il tutto per ottenere una buona farcitura. Tagliare a metà la pasta già cotta per ottenere 8 quadrati e riempirli con un po’ di farcitura, richiudere la pasta come cannelloni. Nella pirofila mettere un poco di sugo, i cannelloni e ricoprire con altro sugo e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti circa ...

Torta salata ai porri

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 4 porri medi, 2 uova, 200 ml. panna, 100 gr. di groviera a dadini, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tritare finemente i porri, metterli in padella con l’olio e 1 cucchiaio di acqua per farli stufare per 5 minuti e salare leggermente. In una ciotola sbattere le uova con la panna e il parmigiano. In una tortiera mettere la pasta foglia tenendo sotto la carta forno quindi metterci i porri già pronti, la gruviera e versarci il composto di uova e panna. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura perché il forno statico ha una temperatura diversa dal forno ventilato. Servire la torta salata ai porri tiepida.

I canescioni di bietole acciughe e olive

E’ una ricetta tipica del Molise e si preparano a Venafro per il Venerdì Santo. Ingredienti: Per l’impasto 750 gr. di farina 00, 150 ml. di acqua, 250 ml. di olio di oliva, 15 gr. di sale fino. Per il ripieno: 450 gr. di bietole tenere e fresche, 10 acciughe sotto sale e dissalate oppure sott’olio, 100 gr. di olive verdi snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Preparazione: Lavare le bietole, tagliarle a pezzetti e lessarle appena in acqua salata quindi scolare e tenere da parte. Sulla spianatoia mettere a fontana la farina il sale q.b. e versare l’olio e acqua poco per volta e impastare bene per ottenere un impasto morbido e omogeneo, fa riposare l’impasto per almeno 1 ora. Nella padella versare l’olio per il ripieno, l’aglio, le bietole già preparate, le olive a pezzi, le acciughe spezzettate e far insaporire bene il tutto e tenere da parte. Stendere una parte dell'impasto con il mattarello formando una m...

Conchiglioni di pasta ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone: 350-400 gr. di pasta tipo conchiglioni, 50 gr. di parmigiano, 1 confezione di besciamella.Per la salsa: 1 barattolo di 250 gr. di salsa di pomodoro o pelati, 150 gr. di carne macinata mista, 3 salsicce già sbriciolate, 2 cucchiai d’olio d’oliva, cipolla + carota + sedano + prezzemolo + basilico in giusta quantità tritata, sale q.b. Preparazione: Preparare la salsa con tutti gli ingredienti che risulti un pò soda e quando sarà tiepida unire la besciamella facendola amalgamare bene. Lessare al dente la pasta e riempirla con la carne del sugo, nella teglia mettere del sugo e la pasta già riempita ricoprire con altro sugo e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti e farla gratinare.

Le zeppole di patate de L'Aquila

Con il termine "zeppole", si richiamano dolci tipicamente e tradizionalmente preparati per la Festa di San Giuseppe in tante parti d'Italia, che siano ripieni, semplici, al forno o fritte, ma a L'Aquila, la "zeppola" è quella di patate, al cui impasto viene data la caratteristica forma di nastro chiuso e rigorosamente fritte... Ricordate di mangiarle fredde! In cucina Con Terry, 2023 Ricetta per 40 pezzi circa Ingredienti: 1 kg di patate, 1/2 kg. di farina, 8 uova piccole, 150 gr. di burro, 5 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 4 cubetti di lievito. Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Sciogliere bene il lievito in poco latte tiepido con due cucchiaini di zucchero. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro le patate calde schiacciate, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e impastare.Versare un uovo alla volta mescolando bene per far assorbire mentre si impasta. L’impasto non deve essere u...

Frittata alla lattuga

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Insalata di farro ai frutti di mare

Questa insalata di farro, condita semplicemente con frutti di mare è una ricetta semplicissima da preparare, leggera ma nutriente, ideale per recuperare un pò dopo i giorni di festa. Il farro è un cereale ricco di fibre, di ferro, ha un alto contenuto di proteine ad alto valore nutritivo ed è indicato anche per chi deve tenere sotto controllo l'assunzione di zucchero. Si trova sia crudo che già cotto al vapore in scatola... Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr. di farro, 1 confezione grande di insalata di mare mista surgelata, olio di oliva. Per il condimento: 50 gr di succo di limone fresco, 50 gr di olio extra vergine di oliva, abbondante prezzemolo fresco tritato, sale q.b.. Preparazione: Mettere nella ciotola gli ingredienti per il condimento quindi emulsionare bene la salsina e tenere da parte. Lessare il farro come riporta la confezione, tenerlo da parte nell’insalatiera condito con l’olio. Quando il farro sarà freddo condirlo con la salsina preparata mescolar...

Magatello di vitello in salsa rosa

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In cucina con Terry

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