In cucina con Terry

I   muffin al formaggio sono dei soffici tortini ripieni dal cuore filante e saporito,   un'ottima idea per proporre uno sfizioso antipasto o  da servire in una cena a buffet. Questi muffin salati, sono personalizzabili con i formaggi che preferite, con i salumi, piselli o altre verdure che daranno un tocco più saporito. Io ho scelto per la mia ricetta altri ingredienti, che ho trovato una gustosa variante! Ingredienti: 150 gr. di formaggio Emmental a dadini, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 150 gr. di prosciutto cotto a dadini, 100 gr. di olio di mais, 1 barattolo di funghi trifolati, 4 uova grandi, 400 gr. di farina, 150 gr. di latte,    2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bustina di lievito per pizza.    Preparazione:  In una ciotola capiente sbattere le uova, aggiungere il parmigiano, il sale, lo zucchero l’olio, il latte e sbattere fino ad ottenere un composto compatto. Aggiungere la farina poco per volta e il lievito...

Ingredienti per 4 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 100 gr. di fontina a fettine, 100 gr. di prosciutto crudo, 2 porri, 1 cucchiaio di olive verdi tritate, 4-5 acciughe sott’olio tritate, 50 gr. di burro, 2 cucchiai di latte,  1 tuorlo, sale q.b. Preparazione: Lavare e affettare sottilmente i porri quindi farli rosolare nel tegame con il burro ben caldo, salare leggermente e tenere da parte. Tenendo sotto la carta forno stendere un poco la prima sfoglia e metterci sopra una fettina di prosciutto, una fettina di fontina, un po’ di porri e un po’ di trito di olive e di acciuga. Ricoprire con l’altra pasta sfoglia e arrotolate tenendo dentro il ripieno sigillandolo bene. Nel bicchiere versare il latte e il tuorlo e mescolare bene. Adagiare nella teglia il rotolo e spennellarlo con il latte preparato, cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per circa mezz’ora stando attenti alla cottura finchè non sarà ben dorato. Lasciare intiepidire nel forno spento p...

Rettangolari o tondi, a seconda dello stampo che userete, questi sfizi salati sono ancora più facili da cuocere grazie ai mini forni elettrici, i muffin maker - che si trovano in commercio con le forme già predisposte all'interno della piastra e che sono anche economici.  Un ottima idea per sostituire il pane o per accompagnare un apertivo o un antipasto... Ingredienti per 4 stampi: 250 gr. di farina, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiaini di zucchero, 4 cucchiai di olio di oliva, 50 gr. di olive verdi snocciolate, 50 gr. di prosciutto cotto a dadini, 50 gr. di pancetta a dadini, 100 gr. di provola, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per torte salate, per gli stampini burro e farina q.b. Preparazione: In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero quindi aggiungete il latte e l’olio e lavorate ancora un pò il composto per far amalgamare gli ingredienti. Incorporate la farina, il lievito e mescolare bene poi aggiungete le olive verdi s...