In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 1 melone un po’grande o 2 meloni piccoli. Per il ripieno: 125 gr. di zucchero, 1 mela, 2- 5 cucchiai di succo d’arancia, 200 gr. di ananas anche in scatola, 1-2 kiwi, 150 gr. di ciliegie, 200 gr. di fragole. Preparazione: Private le ciliegie dei piccioli e del nocciolo, pulire le fragole e tagliate la frutta a metà. Pelate i kiwi e fateli a cubetti, tagliare a cubetti anche l’ananas, mettere tutta la frutta in una ciotola e conditela con il succo d’arancia e zucchero, se si usa l’ananas in scatola mettere nella ciotola solo qualche cucchiaio di zucchero e versarci il succo sciroppato dell’ananas. Tenere in frigo mentre si prepara il melone. Tagliate il melone a metà e privatelo dei semi interni quindi dall’interno della metà del melone togliere della polpa, lasciando i bordi del melone di 1 cm. Tagliate la polpa estratta dal melone a cubetti ed unirla insieme alla frutta già preparata e riempire il melone svuotato, tenere in frigo fino al mo...

Ingredienti per 4 persone: 4 pere grandi e non troppo mature, 5 dl. di spumante, 3 dl acqua,  200 gr. di mascarpone, 1 foglia d’alloro, 30 gr. parmigiano grattugiato, un pizzico di sale grosso. Preparazione:   In una casseruola far bollire lo spumante, l’acqua, l’alloro e il sale, mettere le pere intere con la buccia e che stiano ben strette. Cuocere per 15-20 minuti circa, quindi togliere e farle raffreddare facendole scolare bene. Tagliare le pere a metà, scavarle per togliere un po’di polpa quindi frullare la polpa con i 2 formaggi, all’occorrenza aggiungere un po’ di spumante di cottura. Riempire le mezze pere con il composto e servire subito.