Pere ripiene mascarpone e spumante

Ingredienti per 4 persone:

4 pere grandi e non troppo mature, 5 dl. di spumante, 3 dl acqua,  200 gr. di mascarpone, 1 foglia d’alloro, 30 gr. parmigiano grattugiato, un pizzico di sale grosso.

Preparazione:  

In una casseruola far bollire lo spumante, l’acqua, l’alloro e il sale, mettere le pere intere con la buccia e che stiano ben strette. Cuocere per 15-20 minuti circa, quindi togliere e farle raffreddare facendole scolare bene.

Tagliare le pere a metà, scavarle per togliere un po’di polpa quindi frullare la polpa con i 2 formaggi, all’occorrenza aggiungere un po’ di spumante di cottura.

Riempire le mezze pere con il composto e servire subito.