Involtini di asparagi e bresaola gratinati al tartufo

Questi finti involtini sono un gustoso antipasto o un secondo piatto a seconda della quantità servita e sono semplicissimi da preparare...il sapore della bresaola fa risaltare per contrasto quello degli asparagi.

Ingredienti per porzione (3/4 involtini):

12 asparagi, 6/8 fettine di bresaola, scaglie di tartufo nero e di Grana Padano o Parmigiano Reggiano, pangrattato, olio di oliva, tutto q.b.

Preparazione:

lessate gli asparagi, che siano sottili e privati della parte più dura del gambo. Lasciateli raffreddare.

Se usate un prodotto surgelato, meglio scegliere le punte di asparagi, saranno più masticabili nell'involtino. In questo caso, fateli scongelare a metà e cuoceteli senza aggiunta di acqua incoperchiati in una padella antiaderente.

Disponete 2 fettine di bresaola aperte, tre asparagi ed arrotolate. Procedete per il numero di involtini che vi occorrono.

Cospargete di pangrattato una teglia, disponeteci gli involtini, cospargeteli delle scaglie di formaggio, irrorate con un filo di olio ed infornate per 15 minuti a 160°c con il forno acceso solo nella parte alta.

Una volta gratinati, cospargeteli con scagliette di tartufo se vi piace. Servite caldi.

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