In cucina con Terry

  Ingredienti per 1 persona:  1 scamorza appassita, 80 gr. di acciughe sott'olio, 10 pomodori pachino.   Preparazione:  Tagliate la scamorza a fettine,  tagliate i pomodorini in 4 pezzi e scolate le acciughe dall'olio di conserva. In una padella antiaderente disponete le fettine di scamorza senza sovrapporle ed i pomodorini. Incoperchiate e fate cuocere 5 minuti. Aggiungete le acciughe e continuate la cottura     a fuoco basso per altri 2/3 minuti. Servite caldo.  

Le mozzarelline panate si trovano anche surgelate, ma non sono difficili da prepare in casa.. Ecco una variante decisamente più gustosa anche se semplice, che può essere servita tra gli antipasti, per accompagnare un aperitivo ma anche in una festa di bambini....   Ingredienti per 2/3 persone: 1 mozzarella da 150 gr., 2 uova grandi, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pangrattato, sale, pangrattato q.b. per impanare, olio di semi per friggere. Preparazione: tagliare la mozzarella a pezzi e metterla nel colino per far perdere bene il liquido. Nel mixer mettere la mozzarella. 1 uovo, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale quindi frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline di uguale dimensione e passarle nell’uovo rimasto e sbattuto e poi nel pangrattato. Mettere a scaldare abbondante olio di semi e, quando sarà arrivato a temperatura, cominciate a friggere poche polpettine di mozzarella per volta muovendole in con...