In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di zucchine possibilmente tenere, 5 uova, 80 gr. di pancetta a dadini, 80 gr. di provola, 5 cucchiai di latte, 2 cucchiai di olio, sale q.b.  Preparazione:  Tagliare a bastoncini di 5 cm di lunghezza, lavarle e tenere da parte. Nella padella scaldare l’olio e rosolarci la pancetta poi unire le zucchine e cuocere per 5 minuti mescolando spesso, salare q.b. e far intiepidire.  In una ciotola sbattere le uova con il latte, salare q.b. e unire la provola a tocchetti, versare nella ciotola le zucchine con la pancetta.  In una pirofila tonda e rivestita con carta forno versare le uova e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.  Lasciar riposare un poco la frittata prima di servirla.

Le uova a frittata sono una ottima soluzione per utilizzare ingredienti avanzati, specialmente le vedure lunghe che, fatte a pezzetti, legano benissimo con le uova. Otteniamo così dei piatti unici gustosi, nutrienti, veloci e salva spesa! Ingredienti per 4 persone: 8 uova grandi, 1 zucchina, 100 gr. di spinaci anche surgelati, 100 gr. di spicchi di carciofo surgelati, 200 gr. di salsiccia, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Mettete in un padella l’olio unite la zucchina a dadini, gli sp naci, gli spicchi di carciofo, un poco di acqua, appena le verdure saranno parzialmente cotte, unite la salsiccia sbriciolata, salare e lasciate andare ancora per qualche minu to la cottura. In una ciotola grande sbattere le uova quindi versarci le verdure già pronte, il parmigiano e cuocere la frittata, a fuoco basso, da entrambe le parti per dorarla.  Se avete poco tempo per seguire la cottura, fate ammmorbidire le verdure ...