Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di zucchine possibilmente tenere, 5 uova, 80 gr. di pancetta a dadini, 80 gr. di provola, 5 cucchiai di latte, 2 cucchiai di olio, sale q.b. 
Preparazione:
Tagliare a bastoncini di 5 cm di lunghezza, lavarle e tenere da parte. Nella padella scaldare l’olio e rosolarci la pancetta poi unire le zucchine e cuocere per 5 minuti mescolando spesso, salare q.b. e far intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con il latte, salare q.b. e unire la provola a tocchetti, versare nella ciotola le zucchine con la pancetta.
In una pirofila tonda e rivestita con carta forno versare le uova e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Lasciar riposare un poco la frittata prima di servirla.
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