In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 700 -800 gr. di asparagi, 3 uova, la buccia di ½ limone grattugiata, un pizzico di cannella in polvere, 1 cucchiaio di panna da cucina, sale e burro q.b. Preparazione: Lessare al vapore o con poca acqua gli asparagi puliti e poi metterli nella teglia imburrata tutti nello stesso verso. Sbattere le uova con la buccia del limone, la panna, la cannella, un pizzico di sale e versare il tutto sugli asparagi specialmente nelle punte. Cuocere in forno già caldo a 200° per 5 minuti finché le uova non si siano rapprese bene ma non seccate e servire subito.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di funghi, 60 gr. parmigiano, olio e sale q.b., per la frittata: 5 patate di medie dimensioni, 4 uova medie, olio q.b. Preparazione: schiacciare grossolanamente le patate lessate e metterle nella ciotola con le uova, sale e mescolare bene il tutto e tenerle da parte. Cuocere i funghi tritati e metterli, insieme al parmigiano, nella ciotola delle patate amalgamando bene il tutto per far insaporire il composto. Cuocere la frittata da ambo le parti che dovranno essere un po’ dorate.