Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di funghi, 60 gr.
parmigiano, olio e sale q.b., per la frittata: 5 patate di medie dimensioni, 4
uova medie, olio q.b.
Preparazione: schiacciare grossolanamente le
patate lessate e metterle nella ciotola con le uova, sale e
mescolare bene il tutto e tenerle da parte.
Cuocere i funghi tritati e
metterli, insieme al parmigiano, nella ciotola delle patate amalgamando bene il
tutto per far insaporire il composto.
Cuocere la frittata da ambo le
parti che dovranno essere un po’ dorate.