In cucina con Terry

Questa ricetta è l’ideale da preparare nei mesi più caldi facile, gustosa e veloce da preparare. E’ una pasta fredda per una cena con gli amici o in famiglia che piacerà sicuramente a tutti. Ingredienti per 2/4 persone:  320 gr. di pasta tipo farfalle, 1 scatola di tonno sott’olio grande, 50/60 gr di olive nere e verdi denocciolate, 250 gr di pomodorini ciliegino, 1 mozzarella da 200 gr, qualche foglia di basilico, sale e olio q.b.  Preparazione:  Cuocere la pasta in acqua bollente e salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e metterla in una ciotola capiente condendo con dell’olio.  Tagliare in più parti i pomodorini, le olive e spezzettate il tonno. Quindi unite il tutto nella ciotola con la pasta unite anche il basilico e la mozzarella a dadini.  Mescolare per amalgamare il tutto per insaporire bene. Servire fredda o a temperatura ambiente.        

Questa è una ricetta da gustare a temperatura ambiente, proprio come una insalata di riso. Il sapore particolare che delle spezie che ho utilizzato, ben si lega al salmone ed alla dolcezza dei pomodori di Paichino, creando un legame fresco e gustoso che smorza un pò l'affumicatura del salmone. Ingredienti per porzione:  70 gr. di riso, 6/7 pomodorini tipo Pachino, 50 gr. di salmone affumicato, 1 spicchio d'aglio, semi di finocchio, aneto, olio di oliva q.b.       Preparazione: lavate e tagliate a pezzi i pomodorini. Sminuzzate l'aglio.  In un tegame capiente mettete i pomodori tagliati, l'aglio, un cucchiaino di semi di finocchio ed il riso crudo. Irrorate con l'olio di oliva e mettete sul fuoco.  Fate rosolare, mescolando continuamente per 5 minuti, poi aggiungete acqua quanto serve per ricoprire il riso. Incoperchiate e fate cuocere, aggiungendo acqua se serve.  Quando il riso sarà quasi cotto, togliete il coperchio e, ad acqua evaporata, aggiunget...

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di fusilli,   200 gr. di tonno sott’olio 150 gr. di olive nere o verdi denocciolate, 1 piccola cipolla, 10-15 pomodorini, olio d’oliva q.b.  Preparazione:  Cuocere al dente i fusilli scolarli e passarli subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Versare la pasta in un insalatiera e condirla con i pomodorini, le olive, la cipolla affettata se non piace potete non metterla, il tonno sbriciolato e un filo d’olio.  Mescolare bene e far riposare per far insaporire bene la pasta fredda al tonno pomodorini e olive.  

Ingredienti per 4 perone: 350 gr. di pasta tipo fusilli, 300 gr. di tonno sott’olio, 250 gr. di pomodori ciliegina, 150 gr. di olive nere snocciolate, qualche foglia di basilico, origano sale e olio d’oliva q.b. Preparazione: In una ciotola capiente mettere i pomodori a spicchi, il tonno senza sgocciolarlo, le olive intere, il basilico, l’origano salare e condire con l’olio, tenere da parte per far insaporire. Lessare al dente la pasta, scolare la pasta e passatela sotto l’acqua fresca per fermare la cottura poi farla raffreddare bene. Nella ciotola con gli ingredienti già preparati versarci la pasta mescolare bene il tutto e servirla fredda.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pasta tipo penne.Per il condimento: 350 gr. di pomodori ciliegina maturi, 1 scatola grande di tonno sott’olio, 30 gr. di capperi già dissalati, 50 gr. di olive senza osso, 50 gr. di ricotta stagionata, 1 ciuffo di basilico, sale q.b., 3 cucchiai olio d’oliva. Preparazione: Lessare la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolarla bene e farla raffreddare bene, tenere da parte. Nella pentola con acqua bollente sbollentare i pomodori quindi spellarli, tagliarli a metà e farli sgocciolare bene. Nell’insalatiera mettere tutti gli ingredienti del condimento meno la ricotta, mescolare e far insaporire per 15-20 minuti e condire la pasta già cotta unendo la ricotta grattugiata.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farro a vapore in scatola, 200 gr. di pomodori pachino, 4 cetrioli di media grandezza, 150 gr. di formaggio fresco tipo primo sale, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Preparazione: In una grande insalatiera mettere i pomodori tagliati a pezzetti, il formaggio a tocchetti, i cetrioli a tocchetti, unire il farro. Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio e il prezzemolo tritato. Servite a temperatura ambiente, con vino bianco.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pasta corta tipo penne rigate, 1 scatoletta grande di tonno sott’olio, 300 gr. di pomodorini tipo pachino o datterino, 50 gr. di olive senza osso, nere o verdi secondo i gusti, 5 cucchiai d’olio di oliva, qualche foglia di basilico, sale q.b.  Preparazione: In una terrina grande mettere i pomodorini a spicchi, il basilico spezzettato, il tonno tritato, le olive a pezzetti e alcune intere, l’olio e salare. Tenere da parte per far insaporire bene. Lessare al dente la pasta, scolarla e farla raffreddare sotto l’acqua fredda quindi versarla nella terrina con tutti gli ingredienti e mescolare bene, servire subito oppure un po’ fredda.