In cucina con Terry

  La torta salata con le bietole è una sfogliata deliziosa da gustare come antipasto o secondo piatto vegetariano per un pic-nic il giorno di Pasquetta..  Ingredienti per 4/6 persone: 2 dischi di pasta sfoglia fresca, 1 kg di bietole, 250 g di ricotta, 2 uova più 1 tuorlo, 50 g di parmigiano grattugiato, sale q.b., per lucidare 2 cucchiai di olio di oliva e 2 cucchiai di acqua. Uno stampo da crostata dal diametro di 22,5 cm. Preparazione: Eliminare la parte finale dei cespi separando così le foglie per lavarle   sotto l'acqua corrente quindi sbollentatele con poca acqua salata fino a quando saranno morbide.  Fatele raffreddare e strizzatele eliminando l'acqua in eccesso e tritatele grossolanamente. In una ciotola capiente mettere la ricotta ben colata, le uova, il parmigiano, le bietole già pronte. Mescolare bene gli ingredienti, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.  Stendere il primo disco di pasta sfoglia, mantenendo la carta forno, e foderar...

Questa ricetta è particolarmente indicata per coloro che seguono una dieta vegetariana, fatta di piatti senza carne o pesce, ma senza però rinunciare al gusto! Questa è una ricetta per cucinare in modo facile e veloce un gratin vegetariano....   Ingredienti: 300 gr. di melanzane, 200 gr. di zucchine, 300 gr. di mozzarella, 250 gr. di polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pangrattato q.b.    Preparazione:   Tagliare a fettine sottili sia le melanzane che le zucchine e fatele insaporire in un piatto fondo con 2 cucchiai d’olio e del sale. Scaldare la griglia e cuocere le fette da ambe le parti girandole spesso.  Nella teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato mettere delle fettine di melanzane, dadini di mozzarella e uno strato di fettine di zucchine.  Mettere sopra qualche cucchiaio di polpa di pomodoro già salata, qualche foglia di basilico quindi alternate gli strati nello stesso modo. Terminare con le zucch...