Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di semola di grano duro, 1,3 Kg. di pesce e crostacei di varia qualità, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cipolle affettate, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,1 foglia d’alloro, 3-4 pomodori maturi a pezzetti, ¼ di cucchiaino di zafferano, 50 gr. di mandorle tritate, sale e pepe. Preparazione: Bagnate la semola con pochissima acqua salata e strofinarla con le mani per farla suddividere in piccoli grumi e cuocere a vapore per 45 minuti circa. In un tegame fate soffrigge nell’olio le cipolle, l’aglio e prezzemolo, unire i pomodori. Adagiate il pesce e i crostacei, ricoprirli a filo con l’acqua, sala r e pepare. Stemperare lo zafferano con poca acqua calda e versalo alla preparazione insieme alle mandorle. Portare a cottura il pesce a fiamma moderata, quando sarà cotto e il sugo addensato togliere dal fuoco. Bagnare la semola con una parte della salsa di cottura. Disponete la zuppa in un grande piat...
Dalla mia cucina al web, la mia passione per la cucina, con le migliori ricette italiane, da quelle più tradizionali alle nuove idee fino agli esperimenti per ricette semplici e veloci ma sempre gustose....