In cucina con Terry

 Il pollo con i peperoni evoca subito una ricetta della tradizione culinaria di Roma, che però si prepara in modo diverso, non solo perchè si usano solo peperoni rossi, ma perchè c'è il sugo di pomodoro.   Questa è una ricetta che ne prende gli ingredienti, ma è altrettanto gustosa e da provare.....   Ingredienti per 6/8 persone:  4 cosce di pollo, 4 sovracosce di pollo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, mezzo bicchiere di birra rossa o vino rosso, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio e sale q.b.    Preparazione:     Dividere le cosce del pollo dalle sovracosce e farle a rosolare in padella, a fiamma vivace, con dell’olio e far dorare su tutti i lati. Versare la birra o il vino facendo evaporare quindi mettere il rosmarino, l’aglio e salare.  In un’altra padella, fare rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, unite i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Salare e far cuocere a fuoco medio.  Quando i peperoni sono cotti unirli ...

Ingredienti per 4 persone:  1 pollo non tanto grande, sale q.b. Per il condimento: tritare finemente 1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, un po’ di timo.   2-3 fette di limone, ½ bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva.  Preparazione:  Aprire a metà il pollo lavarlo ed asciugarlo bene quindi metterlo in una terrina capiente e versarci sopra gli ingredienti del condimento, coprire con la pellicola e tenere in frigo per 3-4 ore rigirandolo ogni tanto.  Mettere nella teglia il pollo con il condimento senza gli odori ma con le fette di limone.  Cuocere in forno già caldo a 200° salando quasi alla fine. Per il tempo di cottura bisogna regolarsi secondo il tipo di forno che si usa. Servire ben caldo e croccante.