Dalla città di Trieste, una saporita minestra per il periodo invernale. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di fagioli secchi e già ammollati, 150 gr. di orzo già ammollato, sale q.b., olio d’oliva q.b., brodo vegetale. Fare un trito con 1 cipolla media, 2 carote piccole 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano un ciuffo di prezzemolo basilico q.b. e tenere da parte. Preparazione: Nella casseruola versare dell’olio e farci rosolare il trito già pronto poi versarci i fagioli e far insaporire. Versare nella pentola il brodo vegetale caldo quanto basta per cuocere e salare. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore circa e poi versare l’orzo facendo cuocere il tutto. Far riposare per 15 minuti prima di servire.
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