Minestra di fagioli e orzo alla Triestina

 Dalla città di Trieste, una saporita minestra per il periodo invernale.

Ingredienti per 4 persone:300 gr. di fagioli secchi e già ammollati, 150 gr. di orzo già ammollato, sale q.b., olio d’oliva q.b., brodo vegetale.  Fare un trito con 1 cipolla media, 2 carote piccole 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano un ciuffo di prezzemolo basilico q.b. e tenere da parte. 

Preparazione: 

Nella casseruola versare dell’olio e farci rosolare il trito già pronto poi versarci i fagioli  e far insaporire. Versare nella pentola il brodo vegetale caldo quanto basta per cuocere e salare. 

Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore circa e poi versare l’orzo facendo cuocere il tutto. Far riposare per 15 minuti prima di servire.