In cucina con Terry

Questa ricetta è una buona idea per far mangiare il pesce ai bambini anche d'estate, perchè queste polpettine infatti sono ottime anche fredde, magari serive su lattuga fresca. Sono anche ottime da servire in monoporzione su foglie di insalata o in piatto da portata a buffet per un aperitivo... Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di sogliola o platessa anche surgelata, 4- 5 patate medie, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 o 2 uova, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.       Preparazione:  Lessate a bagnomaria il pesce. Schiacciare bene le patate bollite fare una purea ben soda e quando si sarà freddata aggiungerci il pesce spezzetto bene. Unire quindi il prezzemolo tritato, pochissima farina per amalgamare il tutto, aggiungere il sale se necessario.  Formare delle piccole o medie palline e far riposare in frigo per almeno un ora.  Poi in una ciotola passarle nell’uovo sbattuto poi   nel pane grattugiato, friggerle in abbondante olio finché ...

  Come antipasto o per un buffet questa ricetta gustosa e semplice è l’ideale da servire. Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di patate lessate, 400 gr. di gamberetti freschi o surgelati, 1 uovo medio o grande, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 60 gr. di pangrattato, sale e olio q.b.  Preparazione: Nella ciotola metter le patate schiacciate, i gamberetti interi, il prezzemolo, il sale quindi mescolare bene il tutto. Unire un uovo e 3-4 cucchiai di pangrattato. Mescolare in modo da avere un composto omogeneo.  Formare delle polpettine, passarle al pangrattato togliendo l’eccesso quindi metterle in una teglia coperta di carta da forno e irrorare con dell’olio.  Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti rigirando le polpettine di patate e gamberi dopo 5 minuti e portare a cottura

Ingredienti per 4 persone:  1 polpo già pulito (per la grandezza decidete voi), 1 barattolino di pesto già pronto, 1 cucchiaio di aceto bianco, 2 foglie di alloro,400 gr. di patate, prezzemolo sale e olio d’oliva q.b.  Preparazione:  Lessare le patate e tenere da parte. Nella pentola con abbondante acqua versare l'aceto, l’alloro e portare a ebollizione. Aggiungere del sale quindi immergere il polpo e lessarlo su fiamma bassa per 30 minuti.  Farlo raffreddare nell'acqua di cottura, poi scolarlo eliminare la pelle e farlo a pezzi.  Nel piatto di portata mettere il polpo, le patate a tocchetti e cospargere con il pesto qualche foglia di prezzemolo e un filo d’olio, far insaporire per almeno 1 ora prima di servire.    

Il tonno in scatola può essere un'ottima base per preparare pietanze sfiziose e gustose, aggiungendo ingredienti pochi, semplici ed economici. Le polpette sono la preparazione ideale per questo tipo di ricette, perchè consentono di compattare ingredienti di recupero e farne una vera e propria portata... Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tonno in scatola al naturale, 4 patate, 1 uovo, farina e pangrattato q.b., sale q.b., olio per friggere. Per la salsa: 1 vasetto di yogurt al naturale, 1 cucchiaio di senape dolce, 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Preparazione: In una tazza stemperare bene la senape con lo yogurt aggiungere il prezzemolo e tenere in frigo. Lessare in acqua salata le patate quando saranno fredde sbucciarle poi passatele con il passaverdura insieme al tonno sgocciolato. Mettere il composto nella terrina, salare e mescolare il tutto per ottenere un composto omogeneo. Nel piatto mescolare un poco di farina con il pangrattato per far aderire bene, in u...

Ingredienti per 6 persone: 700-800 gr. di patate non grandi, 100 gr. di grosse code di gamberi, 1 spicchio d'aglio, 20 g di burro, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 uovo + 1 uovo per impanare, farina- pangrattato - olio di oliva – sale q.b. Preparazione: Lessare in acqua fredda e salata le patate e ancora calde schiacciarle nella terrina unendo metà del burro, l'uovo e il prezzemolo. Sgusciare i gamberi, eliminare il budellino intestinale quindi tagliateli a pezzettini. Nella padella fondere il burro rimasto con l'aglio tritato e cuocere i gamberi a fuoco vivo per un minuto aggiungendo il vino e fare evaporare, tenere da parte. Con il composto di patate formare delle polpettine con un incavo al centro unendo con un po' di gamberi e richiuderle bene.  Passare le crocchette nella farina, nell’uovo sbattuto salato, poi nel pangrattato quindi friggere le crocchette in abbondante in olio ben caldo.