In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  4 pomodori un po’ grandi e maturi, 200 gr. di tonno al naturale o sott’olio, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, maionese q.b.  Preparazione:  Lavare e svuotare i pomodori, facendoli poi asciugare anche all’interno e tenere da parte capovolti.   In una ciotola mettere il tonno ben scolato e mescolarlo con un uovo sodo tagliato a cubettini, i capperi, la maionese  e mescolare bene per far insaporire.   Riempire i pomodori con il ripieno di tonno e capperi e farli raffreddare un paio d’ore in frigo prima di servirli in tavola.

Ingredienti per 2 persone:  4 pomodori tondi medi e rossi, 100 gr. di giardiniera mista, 2 scatolette grandi di tonno, 1 barattolo piccolo di maionese, 6 - 8 alici sott’olio, una decina di capperi già dissalati, 1 cucchiaio di burro ammorbidito, 6-7 fette di pancarré.  Preparazione:   Tagliare a metà i pomodori togliere i semi e la polpa , tenerli capovolti per far perdere il liquido. Frullare brevemente i sottaceti e 1 scatoletta di tonno fino a ottenere una densa crema omogenea, mescolare bene il tutto con la maionese salare all’occorrenza quindi riempire le metà dei pomodori.  Nel mixer mettere l’altra scatoletta di tonno, le alici, i capperi, il burro e ottenere una crema. Tagliare il pancarré a triangoli e spalmarli con la crema di tonno.  Nel piatto di portata mettere i pomodori, i triangoli di pancarré e tenere in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti per 4 persone:  8 pomodori perini un po’ grandi, 2 zucchine non tanto grandi, 2 carote non tanto grandi, 2 patate medie, 1 mozzarella, 1 ciuffo di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b.  Preparazione:  lavare i pomodori dividerli a metà privandoli dei semi e salarli leggermente quindi farli sgocciolare capovolti.  Tagliare a dadini le verdure e le patate e lessarle in acqua leggermente salata, scolarle bene.  Nella padella con l’olio rosolare l’aglio e unirvi le verdure già pronte, cuocere per 5 minuti unendo la mozzarella a dadini, la maggiorana e il prezzemolo tritato e poi far raffreddare bene la dadolata.  Mettere nella terrina o nel piatto i pomodori riempirli con la dadolata e servire.    

Ingredienti: Pomodori ormai troppo maturi, origano, un trito di prezzemolo, aglio tritato, pangrattato, sale, olio. Preparazione: Tagliare a metà i pomodori, svuotarli senza romperli e mettere in un piatto il ricavato quindi unire tutti gli altri ingredienti mescolandoli bene. Riempire la metà dei pomodori irrorandoli con dell’olio, disporli nella teglia e cuocere in forno a 200° per renderli croccanti e dorati.

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori rotondi di uguale grandezza, 200 g di tonno sottʼolio o al naturale, 4 acciughe sott’olio, 1 barattolino di maionese, basilico e sale q.b. Preparazione: Con un coltello affilato tagliare la calotta superiore dei pomodori, eliminare i semi e svuotarli delicatamente. Salarli e capovolgerli perché perdano lʼacqua di vegetazione, lasciandoli così per 15-20 minuti. In una ciotola mettere il tonno ben sgocciolato, le acciughe a pezzetti e frullare brevemente fino a ottenere una densa crema omogenea, mescolare bene il tutto con la maionese salare all’occorrenza. Riempire i pomodori con il composto ottenuto e decorateli con alcune foglie di basilico. Tenere i pomodori ripieni di tonno e maionese in frigorifero fino al momento di servire