Pomodori perini ripieni

Ingredienti per 4 persone: 

8 pomodori perini un po’ grandi, 2 zucchine non tanto grandi, 2 carote non tanto grandi, 2 patate medie, 1 mozzarella, 1 ciuffo di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b. 

Preparazione: 

lavare i pomodori dividerli a metà privandoli dei semi e salarli leggermente quindi farli sgocciolare capovolti. 

Tagliare a dadini le verdure e le patate e lessarle in acqua leggermente salata, scolarle bene. 

Nella padella con l’olio rosolare l’aglio e unirvi le verdure già pronte, cuocere per 5 minuti unendo la mozzarella a dadini, la maggiorana e il prezzemolo tritato e poi far raffreddare bene la dadolata. 

Mettere nella terrina o nel piatto i pomodori riempirli con la dadolata e servire.