In cucina con Terry

Semplicissima da preparare, questa ricetta mette in risalto il sapore del tonno grazie al gusto caratteristico della rucola. Si presenta come un piatto fresco, perchè si può gustare a temperatura ambiente o appena tiepido, ottimo per i primi caldi!   Ingredienti per 4 persone:   450 gr. di spaghetti, 3/4 cucchiai rasi di olio d'oliva, 1 ⁄ 2 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 d ’ aglio spicchio, 2 scatolette da 80 gr. di tonno sott'olio, il succo di 2 limoni, 50 gr. di rucola.        Preparazione:  Lessate la pasta al dente nell'acqua leggermente salata. Mentre la pasta cuoce rosolare l'aglio tritato nell'olio in una padella sufficientemente grande. Versare poco per volta 2 mestoli di acqua nella padella, il succo di limone, il prezzemolo, la rucola.  Cuocere a fiamma bassa tanto da far restringere il sughetto, poi spegnete il fuoco. Nella padella, riaccendete la fiamma, aggiungere la pasta, un poco di acqua di cottura se la salsa risultasse tro...

Un primo piatto tradizionale della cucina messinese da provare in alternativa agli spaghetti con il tonno alla bolognese già pubblicata.   Ingredienti per 4 persone:  600 gr. di spaghetti, 200 gr. di tonno fresco, 150 gr. di tonno sott'olio, 400 gr. di pomodori freschi da sugo, 1 cipollotto, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1,5 dl di olio extravergine di oliva, sale q.b.  Preparazione:  In una casseruola versare l’olio e far rosolare la cipolla, l’aglio poi unire i pomodori spellati e tagliateli a dadini  continuare la cottura per 20 minuti. Sgocciolate il tonno dall'olio, sminuzzatelo, tagliate il tonno fresco a dadini e unite il tutto al sugo, proseguite la cottura ancora per 10 minuti, mescolando e salando all’occorrenza.  Lessare al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo e tonno, mescolate, cospargete con il prezzemolo tritato e buon appetito.

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di spaghetti, una scatola di pelati da 400 gr. oppure   700 gr. di pomodori freschi   da sugo, 180 gr. di tonno sott’olio,   1 cipolla rosata non tanto grande, olio e sale q.b.    Preparazione:  Tagliare la cipolla a fette sottilissime e farla soffriggere nell’olio fino a che diventi trasparente. Unire i pomodori, pelati o i pomodori tagliati a tocchetti, e lasciare cuocere a fuoco basso per una mezz’ora circa, fino a quando si sono completamente amalgamati.  A 10 minuti dalla fine cottura aggiungere il tonno scolato e sbriciolato in pezzi grossolani. Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con il condimento preparato di sugo e tonno.  

Ingredienti per 4 persone:  350 gr. di spaghetti, 250 gr. di tonno sott'olio, 200 gr. di pomodorini maturi per il sugo,1/2 cipolla tritata, 70 gr. di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio raso di capperi dissalati, prezzemolo sale e olio q.b.  Preparazione:  Nella padella versare dell’olio e farci soffriggere la cipolla poi unire il tonno sbriciolato, i capperi e far insaporire il tutto. Mettere nella padella anche i pomodorini tagliati a metà le olive, il prezzemolo tritato e far cuocere per un paio di minuti, salare se occorre.  Lessare al dente li spaghetti, scolarli e ripassarli nella padella con il condimento preparato e servire gli spaghetti tonno e olive ben caldi e buon appetito.      

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di pasta tipo fusilli, 500 gr. di pomodori datterini freschi, 1 spicchio d'aglio, 300 gr. di tonno in scatola al naturale,   4 cucchiai olio di oliva.  Preparazione:  Tagliate i datterini in 4, fate soffriggere l'aglio in una padella capiente con l'olio. Aggiungete i datterini e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco normale. Aggiungete il tonno ben sgocciolato, mescolate e finite di cuocere altri 5 minuti.  Nel mentre, fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Fate mantecare i fusilli con il sugo a fuoco vivo. Servite tiepido.