In cucina con Terry

  Per questa ricetta autunnale al posto delle penne potete usare il tipo di pasta che preferite.   Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta, 250 gr. di zucca già cotta e a dadini, 200 gr. di pancetta a dadini, 1 cipolla piccola, del parmigiano grattugiato, rosmarino,   sale,   2 cucchiai d’olio.  Preparazione:  Nella padella antiaderente versare l’olio rosolare la pancetta, la cipolla tritata, poco rosmarino e poi unire la zucca. Versare poca acqua per rendere il tutto cremoso e salare.  Lessare al dente la pasta, scolarla direttamente nella padella mescolando bene per far insaporire quindi aggiungere il parmigiano e se il condimento dovesse essere troppo asciutto versare un poco di acqua calda. Servire ben calda la pasta con zucca e pancetta.  

Un piatto autunnale, ideale da servire in questo periodo, con la zucca fresca! Le varietà di zucca sono molte, le riconosciamo dal colore, dalla forma e dalla grandezza, ma soprattutto dal sapore e dalla consistenza della polpa che le rende adatte a diverse ricette.   Le più diffuse nei nostri supermercati sono: * la zucca Butternut, oblunga e dolce, adatta a minestre e vellutate * la zucca lunga di Napoli, dalla buccia verde e verde striata e la polpa decisamente arancione che si presta a tutte le ricette, soprattutto con la pasta * la zucca Delica, tipica della Sicilia, verde striata e dalla polpa consistente, che la rende adatta ad impasti, a ripieni e dolci Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di paccheri, 300 gr. di zucca napoletana, 1/2 cipolla, olio di oliva q.b. , sale grosso per l’acqua della pasta.   Preparazione:  Sbucciare la zucca e dopo averla pulita tagliarla a pezzettini, in padella versare dell’olio e la cipolla tritata e farla soffriggere. Aggiungere...