In cucina con Terry

La cottura al cartoccio, ovvero avvolgendo a carta idonea tipo stagnola, è un tipo di cottura che viene definita "sana" perchè pur permettendo condimenti anche grassi, evita metodi quale la frittura ma permette comunque all'alimento preparat di insaporirsi senza perdere molte proprietà nutritive. E' un metodo semplice e veloce che sfrutta il calore che si sviluppa all'inteno del "cartoccio" e può essere utilizzato sia nella cottura al forno che in tegame, per carne, pesce ed anche alcuni tipi di verdure.    Il pollo marinato e poi cotto utilizzando il cartoccio fatto con carta stagnola è forse la ricetta più classica per questo metodo di cottura, ma il risultato è davvero valido e da provare! Ingredienti secondo le persone: 1 pollo già pulito e aperto a metà, 1 foglio d’allumino, carta forno q.b. Per la marinatura: 1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, il suco di 1 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio d’oli...

Ingredienti per 4 persone:  12 ali di pollo, 4 uova grandi, un ciuffo di prezzemolo, sale paprica dolce e pan grattato q.b., olio per la teglia.  Preparazione:  In un piatto mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato e la paprica dolce tenere da parte. In un altro piatto sbattere le uova salarle quindi passare una volta le ali di pollo poi nel pangrattato e ripetere un’altra volta nello stesso modo togliendo l’eccesso di pangrattato.  Nella teglia mettere un foglio di carta forno metterci le ali di pollo impanate e irrorarle con dell’olio. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35/ 40 minuti stando attenti alla cottura.