In cucina con Terry

Una ricetta sfiziosa e veloce per gustare il fiore, anche giallo, che è una parte spesso ignorata del broccoletto e che, invece, opportunamente separata durante il lavaggio dell'ortaggio, può essere conservato e preparato anche come un patè da spalmare sul pane bruscato... Attenzione alla scelta dell'ingrediente però, perchè fiore di broccoletto e fiore o rosetta di broccolo non sono la stessa cosa... Scopri la differenza e come scegliere, in un mio post dedicato... https://incucinaconterry.blogspot.com/2023/02/broccolo-o-broccoletto.html   Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di fiori di broccoletto, 200 gr. di guanciale affettato da un tocco più grande, 10 olive miste, olio di oliva, 2 peperoncini secchi, 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato, 400 gr. di pasta lunga tipo spaghetti.       Preparazione Tagliate il guanciale a fette non troppo erte e ritagliatelo a tocchetti, eliminando la cotenna ma non la parte speziata se presente, dipende dal tipo di guan...

Ingredienti per 1 persona:  100 gr. di cavolfiore bianco, una manciata di olive nere, 2 cucchiai di pesto alla genovese, 85 gr. di pasta tipo ditalini o cannolicchi, olio di oliva q.b.   Preparazione:  Lessate al vapore le cime di cavolfiore bianco, cucendole con 1 bicchiere di acqua in una casseruola con il coperchio per 5 minuti dal bollore. Scolateli e lasciateli raffreddare in una ciotola capiente.  Sminuzzate le olive nere ed aggiungetele ai cavolfiori, aggiungete il pesto e mescolate schiacciando i cavolfiori con una forchetta. Nel mentre, cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nel composto di cavolfiori e pesto, irrorate con un filo di olio di iva e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.