In cucina con Terry

Ingredienti per 4-6 persone: 100 gr. di farina gialla per la polenta, 100 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero, 1 bicchiere colmo di latte, 250 gr. di mele, 100 gr. di uva passa, 60 gr. di canditi, ½ bustina di lievito per dolci, la buccia grattugiata di ½ limone, olio per friggere.    Preparazione: Nella terrina mettere la farina della polenta, la farina 00, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito quindi amalgamare bene il tutto unendo il latte. Unire all’impasto le mele a tocchetti, la buccia grattugiata di mezzo limone, l’uva passa e i canditi. Mettere abbondante olio nella casseruola a bordi alti e quando sarà ben caldo versare l’impasto a cucchiaiate facendo dorare da ambe le parti le frittelle. Metterle sulla carta da cucina per far perdere l’unto e servire calde.    

  Ingredienti:  2-3 mele golden o renette, il marsala q.b. per ricoprire le mele, zucchero a velo, olio per friggere.    Per la pastella: 200 gr. di farina, 1 uovo, 150 gr. di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci a lievitazione istantanea, latte q.b.  Preparazione:  Sbucciare le mele, togliere il torsolo e ricavare delle fette rotonde con il buco in mezzo quindi mettere in una terrina irrorarle con il marsala e tenere da parte.  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della pastella    mescolare e aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere una pastella cremosa, ma non troppo liquida.  Scolare le mele dal marsala, immergerle nella pastella e poi friggerle in abbondante olio bollente. Servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.