In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di farina,250 gr. di prugne secche snocciolate, 150 gr. di uva passa, 50 gr. di mandorle sgusciate e tostate, 250 gr. di mollica di pane, 120 gr. di miele, 1 bicchiere di latte, 60 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 1 bicchierino di cognac, 1 pizzico di sale, zucchero a velo, burro q.b.   per la tortiera. Preparazione: In una ciotola mettere la mollica del pane con il latte quindi strizzarla e tenere da parte. In una terrina far ammollare nell’acqua le prugne e l’uvetta per un ora quindi scolarle bene. Sminuzzare con il frullatore le mandorle quindi metterle nella terrina insieme alla mollica di pane, le prugne e tagliate a pezzetti, all’uvetta mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina mescolare la farina con il burro fuso, il miele, il lievito e il cognac, amalgamare bene il tutto e alla fine unirci l’impasto già preparato di prugne, uvetta, mandorle e pane. Mescolare per far amalgamare il tutto e salare, ungere con ...

Ingredienti: 250 gr. di cioccolato amaro la tavoletta, 4 uova, 150 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 100 gr di farina di cocco, 1 vasetto di yogurt magro, burro e farina q.b. per la teglia.  Preparazione: Nella terrina montare le uova con lo zucchero ed aggiungere poco per volta la farina e quando il composto sarà amalgamato unire 100 gr. di burro fuso, la farina di cocco, lo yogurt, il lievito e continuare ad amalgamare per ottenere un impasto sodo ed omogeneo.  Nel tegamino far sciogliere, a fuoco basso, il burro rimasto e il cioccolato facendo attenzione che non si bruci, far raffreddare un poco e unire all’impasto. Nella teglia ben imburrata e spolverizzata con la farina, togliendo l’eccesso, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti tenendo presente che ogni forno può avere indicazioni differenti per la cottura di un dolce.  Far raffreddare bene il dolce prima di ...

Ingredienti: 12 cucchiai di farina per dolci, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di latte, 12 cucchiai rasi di olio di semi, 2 uova grandi, la buccia grattugiata di 1 limone, 100 gr. di gocce di cioccolato ,  una bustina di lievito vanigliato, burro e farina q.b. per ungere lo stampo, zucchero a velo.   Preparazione: Nella terrina sbattere bene le uova con lo zucchero quindi aggiungere la farina, il latte e tutti gli altri ingredienti sempre mescolando bene. Ungere bene con il burro fuso lo stampo e infarinare togliendo l’eccesso di farina, versare il composto nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti stando attenti alla cottura. Per vedere se il dolce è cotto inserire la lama del coltello nel dolce e se esce pulito è cotto. Spolverizzare la superficie del dolce con lo zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone: 250 gr. farina per dolci, 4 uova, 100 gr. burro, 125 gr. zucchero, ½ bustina lievito, 450 gr. tra uva bianca e nera, 1 bicchiere di marsala. Preparazione: Mettere nella ciotola i chicchi di uva tagliati a metà e sena semini, il liquore e far insaporire per 30-40 minuti. Nella ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, unire poco a poco il burro fatto fondere, la farina e il lievito, amalgamare per avere l’impasto morbido. Unire nell’impasto l’uva con il liquore e rimescolare bene. Imburrare e spolverizzare con zucchero uno stampo, versarci  l’impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti se la lama del coltello uscirà asciutta il dolce è pronto.

Ingredienti per 6/8 persone: 200 gr. di farina di cocco, 50 gr. di farina 00, 180 gr. di zucchero, 50 gr. burro o margarina, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 10 gr. di lievito per dolci, zucchero a velo q.b. Preparazione: Nella terrina capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare le due farine, il lievito setacciato mescolando delicatamente, quindi unire il burro fuso, il latte e mescolare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo di 22 cm di diametro e cuocerlo in forno pre riscaldato a 170° per 40 minuti. Far intiepidire la torta e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

Ingredienti: 200 gr. di farina 00, 4 uova, 75 gr. di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 180 gr. di zucchero, 80 gr. di burro a temperatura ambiente, 1 bicchiere di latte, burro e farina q.b. per lo stampo, 1 o 2 confezione da 200 gr. di panna per dolci. Preparazione: Nella ciotola capiente sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero per un composto spumoso. Unire poco per volta nella ciotola la farina, il cacao, il lievito e continuare a mescolare il tutto aggiungendo il burro a tocchetti e il latte. Nello stampo imburrato ed infarinato da tutti i lati, togliendo l’eccesso di farina, versare il composto e cuocere in forno già preriscaldato a 180° per 35-40 minuti stando attenti alla cottura. Montare bene la panna e tenere da parte. Quando la torta sarà fredda tagliare la calotta e svuotare quel tanto che serve per ottenere un contenitore, nella ciotola sbriciolare bene la torta tagliata e mescolare con la panna montata. Ricomporre l...

Ingredienti per 4-6 persone:120 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di burro, 120 gr. di zucchero, 10 gr. di fecola di patate, 1 vasetto di yogurt intero, 5 pere fresche e mature, ½ bustina di lievito per dolci, farina e zucchero a velo q.b. Preparazione: Sbucciare le pere e tagliate a fettine per lungo, mettere nella ciotola e ricoprirle con lo yogurt, tenere da parte mescolando ogni tanto. Nel pentolino fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e far intiepidire. Nella ciotola grande sbattere bene le uova con lo zucchero, unire il cioccolato fuso, la fecola e il lievito, amalgamare bene il tutto. Nello stampo, imburrato ed infarinato, versare metà dell’impasto e metterci sopra le pere tagliate a fettine per lungo e ricoprire con l’impasto rimasto. Far raffreddare bene prima di mettere lo zucchero a velo. 

Ingredienti per 8 persone: due pan di spagna di 22-25 cm l’uno. Per la crema, 5 dl di latte, 2 uova, 2 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, 25 gr. di farina, la buccia di un limone, 1/2stecca di vaniglia,1/3 di panna montata. Per il liquido al Kirsch:2 dl d'acqua, 1 dl di Kirsch, 80 g di zucchero. Preparazione: Per la crema: sbucciate il limone lasciando la parte bianca, in un pentolino portare ad ebollizione il latte con i semi di vaniglia e la buccia di limone,spegnere il fuoco e dopo poco togliere la vaniglia e la buccia di limone. In una ciotola montare le uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare il tutto quindi versare il composto nella pentola aggiungendo il latte sempre mescolando per non fare grumi. Cuocere il composto ottenuto a fiamma bassa mescolando continuamente per ottenere una crema densa, aggiungere quasi a fine cottura la pann...