In cucina con Terry

Un piatto unico gustoso e veloce da preparare: i piselli in scatola si insaporiscono velocemente insieme ai dadini di cotto, giusto il tempo di far venire a galla i tortellini! Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tortellini freschi al ripieno di funghi, 150 gr. di prosciutto cotto in 1 sola fetta, 1 barattolo di piselli piccoli in scatola, 1 cipollotto, olio di oliva q.b., parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di burro. Preparazione: fate imbiondire nel tegame con l’olio il cipollotto a pezzetti, aggiungete i cubetti di prosciutto e rosolateli. Aggiungete i piselli con 2 cucchiai del loro liquido di governo. Nel mentre fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata. Non appena vengono a galla, scolateli, versateli nel tegame con il condimento, aggiungendo il burro. Mantecate fino a che il burro non sarà sciolto, spolverate con il parmigiano e servite caldo.

Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 3 uova, 300 gr. di farina 00, sale q.b. Per il ripieno: 700 gr. di erbette, 300 gr. di ricotta grassa e asciutta, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, un pizzico di sale e di noce moscata. Per il condimento: 80 gr. di burro, 100 gr. di parmigiano grattugiato. Preparazione: Lessare al dente le erbette già pulite quindi scolarle bene e tritarle. Nella ciotola capiente mettere le erbette e tutti gli ingredienti per il ripieno, amalgamare bene il tutto e tenere da parte al fresco. Preparare la sfoglia, tagliarla a strisce in lunghezza e metterci dei mucchietti del ripieno un po’ distanti tra loro, piegare la pasta sopra il ripieno premendo leggermente intorno per togliere l’aria. Ricavare dei tortelli e lessarli in acqua bollente salata per 15 minuti circa facendo attenzione che rimangano consistenti. Condirli con il burro fuso ed il parmigiano grattugiato.