In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di petto di pollo, 1 grappolo piccolo di uva bianca, qualche foglia di salvia, una noce   di burro, ½ bicchiere di vino bianco, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva. Per il ripieno: 1 tazza colma di mollica di pane un po’ raffermo, 1 cipolla, 100 gr. di speck, 1 cucchiaio di olio, 1 uovo. Preparazione: Nella padella versare l’olio e far rosolare la cipolla tritata e le fettine di speck, tenere da parte. Mettere la mollica di pane nel mixer, unire l’uovo, la cipolla e speck, tritare e tenere da parte. Appiattire bene le fette di pollo e riempirle con il composto preparato, avvolgerle bene e fermare con gli stuzzicadenti.   Nella padella versare l’olio e cuocere gli involtini salando se necessario quindi metterli in un piatto. Nella stessa padella mettere il burro, gli acini dell’uva, la salvia e far insaporire unendo il vino, prima di spegnere mettere gli involtini per far insaporire bene il tutto.    

Ingredienti: 200 gr. di petto di pollo grigliato, 80 gr. di sedano, 120 gr. di mele aspre, 30 gr. di sedano di rapa, olio q.b.qualche goccia di tabasco e angosura, il succo di mezzo limone, 60 gr. di maionese. Preparazione: Tagliare a fettine o a bastoncini la carne, il sedano, il sedano di rapa e le mele, mettere il tutto nell'insalatiera e condire con olio e sale, mescolare ed aggiungere gli ingredienti del condimento. Mescolare  per far insaporire bene e servire un pò freddo.

Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo, il succo di 1 pompelmo e di 1 arancia tenendo da parte gli spicchi, un trito di rosmarino – maggiorana e cipolla, la scorza tritata degli agrumi, olio e sale q.b. Per la salsa:1 confezione grande di yogurt intero, 2 cucchiai di senape, 4 cucchiai di succo di pompelmo, 1 cucchiaio colmo di miele, sale q.b. Preparazione: In una ciotola riunire le erbe aromatiche tritate, il pompelmo e l’arancia a tocchetti, la scorza tritata, olio e sale q.b., mescolare bene la marinata. Mettere ogni petto di pollo sulla carta forno e condire con la marinata chiudendo bene ogni cartoccio. Cuocere in forno già caldo a 200° per 30 -35 minuti circa stando attenti alla cottura. Preparare la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti che sarà versata sui petti di pollo caldi.

Ingredienti per 4 persone:8 salsicce fresche non piccole, 100 gr. di uva bianca, 100 gr. di uva nera, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco, un poco di finocchietto e di rosmarino, sale q.b. Preparazione: Lavare ed asciugare bene gli acini di uva quindi bucherellarli con uno stecchino in più punti e tenere da parte. Nella padella mettere l’olio e quando sarà caldo cuocerci le salsicce a metà cottura con il finocchietto e il rosmarino, versare il vino facendolo evaporare poi unire le due varietà di uva e portare a cottura salando il necessario.  Mescolare il tutto senza far rompere gli acini e servire caldo.