Concia, cuncia, cunsa o vonnscia, questa ricetta di polenta pasticciata è tipica di Lombardia, Piemonte e Valle d'Aosta e presenta variazioni a partire dai formaggi che sono tipici della ricetta valdostana. In questa versione vi proprongo di "conciarla co verdure tipicamente invernali... Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farina precotta per polenta, 1 piccola verza, 150 gr. di cimette di cavolfiore, 4 – 5 fettine di pancetta lunga un poco spessa, a piacere uno spicchio d’aglio, 5 -6 cucchiai di olio extravergine, 2 -3 cucchiai di grana grattugiato, sale. Preparazione: Pulire le verdure, tritare grossolanamente le foglie tenere della verza e tagliare a pezzettini il cavolfiore. Nella padella scaldare l’olio con l’aglio e quando sarà rosolato toglierlo. Unire le verdure e la pancetta tritata grossolanamente e cuocerle finché saranno morbide ed asciutte. ...
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