In cucina con Terry

  Ingredienti x 4 persone: 8 funghi champignon grandi, 50 gr. di pangrattato o mollica di pane ben sbriciolata, 1 uovo grande, 1 mozzarella, ½ spicchio d’aglio, prezzemolo q.b., 1 pizzico di origano, sale q.b., olio d’oliva q.b.     Preparazione:  Staccare i gambi dalle cappelle e lavate entrambi, asciugare le cappelle. Con il mixer tritare i gambi, la mozzarella, l’uovo, il pangrattato, l’aglio, l’origano, il prezzemolo, la maggiorana e il sale.  Riempire con il composto tritato le cappelle ed allinearle in una teglia rivestita di carta da forno.  Irrorare i funghi con un po’ di olio di oliva a crudo e cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti.  Serviteli caldi.  

Questo contorno, solo apparentemente elaborato, è ottimo per accompagnare carne bianca a fettine anche cotta nello stesso tegame con il fondo di cottura che rimane o che potete ricreare per cuocere la carne senza farla attaccare....   Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di funghi champignon affettati, un finale di prosciutto crudo possibilimente S.Daniele DOP da 200 gr. in unico tocco, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina di riso, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 3 cucchiai d’olio di oliva.   Preparazione:  lavate bene i funghi sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare per bene.  Fateli cuocere in un tegame per 10 minuti solo con 2 bicchieri d'acqua e gli spicchi d'aglio a pezzetti.  Aggiungete l’olio, fate cuocere a fiamma viva 5 minuti e aggiungete 3 cucchiai di farina di riso. Nel mentre affettate il prosciutto a fette non troppo erte e ritagliatele grossolanamente con la forbice da cucina.  Quando si sarà formata una cremina con il condim...

Ingredienti per 3/4 persone:  350/400 gr. di funghi champignon, 1 uovo, 1/2 tazzina di latte, farina e pangrattato q.b. olio per friggere.  Preparazione:  Pulire bene i funghi  con dell’acqua e una spazzolina eliminare per bene tutti i residui di terra. Togliere l’estremità del gambo asciugare bene i funghi e tagliarli a fette.  Passare i funghi prima nella farina, poi nell’uovo e da ultimo nel pane grattugiato.   Nella padella versare l’olio e quando sarà caldo friggere i funghi poco per volta fino a quando non diventeranno doranti.  Una volta fritti farli asciugare su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, salarli e servire caldi.