In cucina con Terry

Ingredienti per 4: 400 gr. di cereali misti tra riso,orzo e farro, 300 gr. di salmone fresco o affumicato,  150 gr. di asparagi, 4/5 cucchiai di olio di oliva, erba cipollina- aneto q.b. Preparazione: Lessare al dente i cereali e farli raffreddare. Lessare gli asparagi e farli a tocchetti. Cuocete il salmone a bagnomaria e tagliuzzarlo. Se si usa il salmone affumicato tagliarlo a striscette. In una zuppiera mettere gli asparagi ed il salmone, condite con l’olio, una manciata di erba cipollina e di aneto. Mescolare e poi aggiungere i cereali. Mantecare il tutto e servite a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di ceci lessati anche in scatola, 100-150 gr. di speck a fettine, 5 coste di sedano, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva. Preparazione: Lavare e pulire le coste di sedano eliminando con un pelapatate tutti i filamenti e tagliarli a tronchetti piccoli.  Nella pentola con l’acqua bollente metterci un filo d'olio e la foglia di alloro e lessare il sedano. Tagliate lo speck a pezzetti e rosolarlo in una padellina con lo scalogno e l'olio. Riunire il tutto in una ciotola, dove ci sono i cece scolati, aggiungendo per ultimo lo speck e il suo sughetto.