In cucina con Terry

  Ingredienti:  250 g farina di cocco, 150 g biscotti secchi, 150 g burro, 1 bicchiere di latte, 150 g zucchero, 200 g cioccolato fondente.  Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti secchi fino a ridurli in polvere.  In una ciotola a bagnomaria fondere il burro insieme al latte e lo zucchero.  In un’altra ciotola mettere la farina di cocco ed aggiungere la miscela di latte, burro e zucchero. Mescolare bene il tutto ed unire anche i biscotti.  Quindi all’interno di una teglia rivestita con carta forno versare il composto e versarci sopra il cioccolato fondente fuso, livellando anch’esso su tutta la superficie.  Mettere il dolce in frigorifero il tempo necessario per far consolidare il cioccolato. Tagliare a cubotti e servire subito.

  Questa è una ricetta un po’ particolare con il pandoro che vi stupirà per la sua semplicità ma molto golosa che piacerà anche ai bambini .    Ingredienti: 200/250 gr. di pandoro, 100 gr. di burro, 250 gr. di ricotta, 1 barattolo di cioccolato spalmabile.  Preparazione: tagliare a pezzetti il pandoro, unire il   burro e con il mixer frullate fino a rendere il pandoro in piccolissimi pezzi. In una tortiera stendere l’impasto con il dorso di un cucchiaio e tenere in frigo per 10 minuti.  In una ciotola mettere la ricotta, il cioccolato e mescolare bene il tutto quindi versare sulla base già preparata e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Tenere in frigo fino al momento di servire.  

L'origine di questo dolce, che a Napoli è sinonimo di Pasqua, è incerto e piuttosto leggendario e va dal ringraziamento alla sirena Partenope alla suora del convento di San Gregorio Armeno ai tempi di Ferdinando II di Borbone. Ciò che è sicuro è che è il dolce per eccellenza di questa festività.  La ricetta si trova facimente su tutte le confezioni di grano cotto e ricalca quella tradizionale.  La pastiera può essere preparata anche senza canditi, anche senza crema pasticcera e, per renderla più leggera, si può usare il latte senza lattosio - purchè non sia troppo dolce - e la farina di riso. Per renderla completamente adatta ai celiaci, basterà sostituire il grano cotto con il riso, da cuocere con il latte. Ingredienti per 560 g. di preparato di grano : 1,5 kg. di pasta frolla, 700 gr. di ricotta di pecora, 700 gr. di zucchero, 7 uova e tre tuorli, 1 limone, 50 gr. di cedro candito, 50 gr. di arancia candita, 300 gr. di latte, 30 gr. di burro, una bustina o due fialette di va...

Con il termine "zeppole", si richiamano dolci tipicamente e tradizionalmente preparati per la Festa di San Giuseppe in tante parti d'Italia, che siano ripieni, semplici, al forno o fritte, ma a L'Aquila, la "zeppola" è quella di patate, al cui impasto viene data la caratteristica forma di nastro chiuso e rigorosamente fritte... Ricordate di mangiarle fredde!   In cucina Con Terry, 2023   Ricetta per 40 pezzi circa Ingredienti: 1 kg di patate, 1/2 kg. di farina, 8 uova piccole, 150 gr. di burro, 5 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 4 cubetti di lievito.   Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Sciogliere bene il lievito in poco latte tiepido con due cucchiaini di zucchero. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro le patate calde schiacciate, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e impastare.Versare un uovo alla volta mescolando bene per far assorbire mentre si impasta.  L’impasto non deve essere u...

I dolci tipici di carnevale sono spesso diversi da regione a regione. A volte, la stessa ricetta, con delle leggere varianti prende anche un nome diverso secondo l’area geografica.     Le chiacchiere, ad esempio in Toscana si chiamano cenci, sfrappole in Emilia, bugie in Liguria.    Le chiacchiere sono delle sfoglie fritte preparate con farina e uova che possono avere forma di nodo o anche proprio di fiocco.    Le castagnole di Carnevale sono un dolce molto diffuso soprattutto nelle regioni centrali d'Italia Marche, Umbria e Lazio ma anche della Romagna. Sono soffici frittelle dalla forma rotonda aromatizzate al rum, aromatizzate con vaniglia, scorza di limone e grappa.     In Abruzzo, Molise e Marche si prepara la cicerchiata.  Per forma e ricetta viene da molti assimilata agli struffoli partenopei e alla pignoccata o pignolata di alcune zone dell'Italia meridionale e della Sicilia in particolare. La forma allungata, a piramide fa parte ...

I mostaccioli sono dolci tipici natalizi preparati nel Molise, come in diverse altre Regioni, buoni anche da offrire in altre occasioni di festa o per una cena.  Le ricette e le forme sono diverse, anche se per la maggior parte ricalcano il rombo dei mostaccioli napoletani e sono a base di mosto cotto - mosto di fichi in Puglia - da sostituire con sapori simili, ma ciò che rende particolari i mostaccioli del Molise è la copertura di cioccolato.   Ingredienti: 1 kg di farina 00, 600 gr. di miele, 4 uova intere, 500 gr di mandorle tritate, 15 gr di ammoniaca per dolci, un bicchiere di olio di semi, cioccolato fondente, una tazzina di caffè, un bicchiere di mosto cotto o del Marsala, la buccia grattugiata di un limone e un’arancia,   un pizzico di cannella, chiodi di garofano q.b.       Preparazione: Fate scaldare il miele a bagnomaria ed aggiungerci le mandorle e le nocciole tritate, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia del limone e dell’arancia. M...