In cucina con Terry

Le mini piadine sono un   prodotto che trovo da molto e sono una buona idea per chi non desidera o non può mangiare una piadina intera .   Le idee sono tante, perché l'impasto è lo stesso di quelle grandi, io le trovo ideali in diversi modi: scaldate e croccanti tagliate a spicchietti invece di una fetta di pane o crostini, ripiene della stessa farcitura...più semplice mangiarle, ripiene di farciture diverse. Questa, in realtà, è una "non ricetta", perchè è una idea molto intuitiva che non richiede spiegazioni di preparazione...ma! Vi suggerisco come le ho preparate!     Calcolando che ognuna pesa circa 50 grammi, sarà facile calcolare quante prepararne secondo le persone ed il condimento. Sono anche ottime per i più piccoli, proprio per peso e dimensioni!  Oggi le ho farcite con cicoria lessata, ripassata in padella con salmone affumicato che ho mantecato con un filo di olio di oliva...

Ancora un'idea per farcire gustosamente le piadine!  Già ho avuto occasione di condividere con voi le mie farciture, spesso con ingredienti impensati, ma la piada resta un ottima alternativa al pane ed la sua sottigliezza consente di usare ingredienti che in un panino non starebbero benissimo!!!    Inoltre, in questa ricetta, ho utilizzato non la mortadella affettata al banco, ma la pallina di Bologna che spesso si trova nei supermercati preconfezionata, che io trovo utilissima, anche per via del peso (100 g. di solito), per tagliarla ed insaporire insalate o verdure in padella, cosa che con l'affettata non sempre è possibile perchè dovremmo trovare un banconista disposto a tagliarla erta!   Ingredienti:  7/8 asparagi freschi, 75 gr. di mortadella Bologna IGP in fette, 1 piadina.     Preparazione:  Private gli asparagi della metà del gambo e lessarli in acqua non salata scolandoli al dente. Tagliate la pallina di mortadella. Scaldate la piadina s...

Quale che sia la piadina che sceglierete, questa sfoglia si presta a tantissimi ripieni, anche con ingredienti di recupero e resta una delle alternative più gustose e versatili al panino.... Ingredienti per ogni piadina: 1 piadina grande tradizionale,   70 gr .di foglie di bieta lessate al vapore, 5 filetti di pomodori essiccati, 2 fettine di fesa di tacchino affettato.    Preparazione:  Mettete a reidratare i filetti di pomodoro secco in un tegamino per almeno 2 ore, passateli sotto l'acqua per togliere il sale il più possibile e strizzateli. cuocete a vapore le foglie di bieta senza il gambo, scolatele,   strizzatele.  In una padella fate saltare la bieta tagliata grossolanamente ed i pomodori tagliato a pezzetti, aggiungendo un filo di olio   di oliva quando la bieta vi appare priva di acqua.    Fate rosolare ed insaporire per almeno 5 minuti a fuoco normale.       Scaldate la piadina in una padella antiaderente per 5 minuti...

Ingredienti per 4 persone:  4 piadine, 300 gr. di passata di pomodoro, 2 mozzarelle, origano olio sale e basilico q.b.  Preparazione:  In una terrina versare la passata di pomodoro e condirla con olio, sale e origano. Stendere sulle piadine un sottile strato di passata di pomodoro, la mozzarella a dadini lasciando libero il bordo esterno.  Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e la superficie non si sarà un po' scurita.   Servire subito le piadine con qualche foglia di basilico.