In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 4 mele renette un po’ grandi, 3 fette di ananas sciroppato, 1 tazza di crema pasticcera, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaino di burro, 5-6 amaretti tritati, carta di alluminio. Preparazione: In una ciotola mettere le fette di ananas tagliate a dadini, il brandy, gli amaretti, lo zucchero e far macerare in modo che gli amaretti siano molto morbidi. Scolare bene il tutto e mescolarlo con la crema e tenere da parte. Lavare, asciugare bene le mele, tagliare un po’ di calotta tenendola da parte quindi svoltarle lasciando un po’ di polpa e riempirle con un po’ di burro e un pò del preparato dell’ananas. Richiudere le mele con la calotta ed avvolgerle una per una nella carta alluminio. Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa poi aprire i cartocci e cuocere ancora per qualche minuto per terminare la cottura e servire ben caldo.

Ingredienti per 6 persone: 6 mele medie, 6 cucchiaini zucchero, 2 banane, 1 bicchierino brandy, 1 cucchiaio colmo di miele, 60 gr burro fuso, 8 fette biscottate, 3 cucchiai di noce di cocco secco, 3 cucchiai acqua, 3 cucchiai vino bianco o rosso. Preparazione: Tritare finemente le fette biscottate e dividerle in due parti, in una mescolarci la noce di cocco. Sbucciare le mele, tagliare poco la calotta e svuotarle mettendo la polpa nel piatto delle solo fette biscottate mescolando bene. Con il burro spennellare l'esterno delle mele e ricoprirle con l'altra parte di fette tritate con la noce di cocco, metterle nella teglia che le contenga giuste e strette. Schiacciare le banane e mettere nel piatto delle altre fette biscottate ben tritate, versare lo zucchero, miele e brandy quindi mescolare bene il tutto e riempire le mele rimettendo la calotta. Nella teglia mettere l'acqua e il vino, cuocere in forno già caldo a 180° per 30- 35 mm .