Mele all'ananas con amaretti e crema

Ingredienti per 4 persone: 4 mele renette un po’ grandi, 3 fette di ananas sciroppato, 1 tazza di crema pasticcera, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaino di burro, 5-6 amaretti tritati, carta di alluminio.

Preparazione:

In una ciotola mettere le fette di ananas tagliate a dadini, il brandy, gli amaretti, lo zucchero e far macerare in modo che gli amaretti siano molto morbidi. Scolare bene il tutto e mescolarlo con la crema e tenere da parte.

Lavare, asciugare bene le mele, tagliare un po’ di calotta tenendola da parte quindi svoltarle lasciando un po’ di polpa e riempirle con un po’ di burro e un pò del preparato dell’ananas.

Richiudere le mele con la calotta ed avvolgerle una per una nella carta alluminio. Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa poi aprire i cartocci e cuocere ancora per qualche minuto per terminare la cottura e servire ben caldo.